آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب تابه ای خانگی خوشمزه
به گزارش رویونیز کباب تابه ای از جمله محبوب ترین انواع کباب در ایران است که معمولا با گوشت گوسفندی چرخ کرده در تهیه آن استفاده می شود. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.
سینه مرغ چرخ شده (یا گوشت چرخ شده) »»= نیم کیلو
پیاز »»= ۲ عدد
گوجه فرنگی »»= ۲ عدد
رب گوجه فرنگی »»= ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده »»= ۱ قاشق چای خوری
کره »»= ۱ قاشق
فلفل، زردچوبه، زعفران و نمک »»= به مقدار لازم
تخم مرغ »»= ۱ عدد
آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب تابه ای خانگی خوشمزه
۱- گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده و پیاز رنده شده با دنده متوسط (آب آن گرفته شده باشد) را با هم ترکیب کنید.
۲- ادویه جاتی از قبیل زعفران، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را به ترکیب اضافه کرده و خوب ورز دهید تا چسبنده شود. برای جلوگیری از وا رفتن کباب تابه ای، پیشنهاد می شود یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید.
۳- داخل تابه مقداری کره اضافه کرده و روی شعله ملایم قرار دهید.
۴- وقتی تابه به اندازه کافی داغ شد، مواد آماده شده را در ته تابه پهن کرده و به شکل دلخواه مانند مثلثی برش دهید.
۵- درب تابه را بگذارید و شعله را کم کنید.
۶- در طول این مدت هراز گاهی درب تابه را بردارید و حدود نیم ساعت بعد، وقتی مشاهده کردید که کباب در حال آب انداختن است درب تابه را برداشته و شعله را زیاد کنید تا آب آن بخار شود.
۷- هر دو طرف کباب تابه ای را خوب سرخ کنید.
۸- گوجه فرنگی ها را نیز برش داده و روی کباب ها یا در ظرف دیگری سرخ کنید.
۹- در پایان کار مقداری رب گوجه فرنگی را در مقداری آب حل کرده و روی کباب ها بریزید. می توانید از سماق برای خوش طعم شدن کباب استفاده کنید.
۱۰- کباب تابه ای را با برنج و گوجه سرخ شده سرو کرده و از سبزی خوردن برای تزیین کباب استفاده کنید. عروس خانم ها می توانند به عنوان جایگزین کباب کوبیده و کباب ترکی با کباب تابه ای که راحت تر است و نیاز به تجربه زیادی ندارد، از همسر خود پذیرایی کنند!
نوش جان!
فوت و فن پختن کباب تابه ای
نکته ۱: اگر از گوشت چرخ کرده چربی دار استفاده کنید کباب تابه ای خوشمزه تری خواهید داشت.
نکته ۲: کباب تابه ای باید قدری نازک باشد که با سرخ شدن در روغن سفت نشود و نرمی خود را حفظ کند.
نکته ۳: برای تزیین کباب تابه ای از گوجه کبابی ، سبزیجات معطر استفاده کنید.
آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب تابه ای مجلسی