رویان
مدل لباس ، آشپزی ، فال ، عکس پروفایل ، عکس های خفن و جالب ، بیوگرافی بازیگرانرویان
مدل لباس ، آشپزی ، فال ، عکس پروفایل ، عکس های خفن و جالب ، بیوگرافی بازیگرانآموزش و طرز تهیه ترشی انار خوشمزه بدون لبو
مواد لازم ترشی انار
گل کلم ::»»:: ۲۰۰ گرم
انار ::»»:: ۳ عدد
فلفل کبابی تند ::»»:: ۲ عدد
فلفل شیرین ::»»:: ۴ عدد
ساقه کرفس ::»»:: ۲ پیمانه
گوجه مینیاتوری ::»»:: ۱۰ عدد
سیر ::»»:: ۱ بوته
فلفل سیاه ::»»:: ۱ قاشق مرباخوری
نمک و سرکه سفید ::»»:: به مقدار لازم
آب انار ::»»:: ۲ پیمانه
طرز تهیه ترشی انار
۱- ابتدا گل کلم و ساقه کرفس را شسته و ریز خرد کنید ، انارها را دانه کنید.
۲- تمام مواد را مخلوط کرده در شیشه ریخته و روی آن سرکه بریزید تا روی مواد را بپوشاند.
۳- پس از یک ماه ترشی انار آماده مصرف است.
ترشی انار نیز مانند رب انار در فصل پاییز تهیه شده و بسیار ترش و خوش طعم و خوشمزه است. حتما امتحان کنید.
طرز تهیه ترشی انار دونه و کلم ترش و خوشمزه پاییزی
طرز تهیه ترشی کلم قرمز و بنفش خوشمزه و مجلسی
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی
مواد لازم ترشی کلم قرمز
کلم قرمز : ۱ عدد متوسط
سرکه سفید: ۲ لیوان
نمک : ۱ قاشق غذاخوری
فلفل : به مقدار لازم
آبغوره : ۲ لیوان
سیر : ۴ حبه
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی کلم قرمز بازاری و رستورانی
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
۱- ابتدا کلم قرمز را نصف کرده و بعد از شستن ، در آبکش بگذارید تا آب آن برود. سپس به صورت خلالی نازک برش دهیدو
۲- برش های کلم قرمز را در آبکش بریزید و به اندازه ۱ قاشق غذاخوری روی آن ها نمک بریزید. نمک را با گل کلم مخلوط کرده و ۲ ساعت داخل آبکش بگذارید.
۳- سپس کلم ها را بشویید، مقداری از کلم ها را داخل ظرف شیشه ای ریخته و روی آن ها یک حبه سیر و مقداری فلفل سیاه به آن افزوده و دوباره مقداری کلم و سپس سیر و فلفل بریزید.
۴- وقتی ظرف پر شد ، کلم ها را فشار دهید تا فضای خالی بینشان باقی نماند، حالا سرکه و آبغوره را با هم مخلوط کرده و داخل ظرف ترشی کلم قرمز بریزید طوری که روی ترشی را بپوشاند.
۵- در ظرف را محکم ببندید و بعد از ۲ یا ۳ روز آماده خواهد شد.
فوت و فن ترشی کلم قرمز
نکته ۱:نمک زدن به گل کلم ها باعث می شود بوی بد کلم از بین رفته و خیلی نرم نشود و حالت تردی داشته باشد.
نکته ۲: سرکه تنها باعث می شود طعم تند و تیزی به ترشی داده شود اما ترکیب سرکه و آبغوره خیلی خوشمزه تر می شود.
نکته ۳: از ترشی کلم قرمز برای تزیین غذاهای مختلف و مجلسی نیز استفاده می شود.
طرز تهیه ترشی کلم قرمز و بنفش مجلسی خوشمزه و خوشرنگ و فوری
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با تمر هندی خوشمزه
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر
بادمجان: ۱ کیلو (قلمی)
سیر: ۳۰۰ گرم
هویج: ۲۰۰ گرم
سرکه: به مقدار لازم
فلفل سبز تند: چند عدد
سبزی ترشی: به مقدار لازم
*سبزی ترشی شامل جعفری، نعنا، ترخون و سبزی های معطر می باشد.
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
۱- ابتدا فلفل ، سیر ، سبزی و هویج را شسته و خشک کنید، سپس به صورت نگینی خرد کنید.
۲- سپس همه این مواد خرد شده را داخل ظرف ریخته و آب پز کنید. فقط چند قل کافیست و سپس از روی حرارت بردارید.
۳- بعد از اینکه مواد داخل ترشی بادمجان شکم پر ، سرد شد، آن ها را خوب هم زده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
۴- بادمجان ها را شسته و کلاهک آن ها را بگیرید، سپس از وسط چاک دهید (طوری که به انتهای بادمجان نرسد) ، سپس شکم آن ها را با مواد آب پز سرد شده پر کنید.
۵- مواد را فشار دهید و کناره های بادمجان را به هم بچسبانید تا مواد از بادمجان بیرون نریزد.
۶- سپس بادمجان ها را به صورت افقی داخل ظرف ترشی چیده و روی آن را با سرکه بپوشانید، به اندازه ای که سرکه تا اندازه ی دو انگشت بالاتر از بادمجان ها باشد.
۷- درب ظرف را محکم بسته و حدود سه روز بعد ترشی بادمجان شکم پر آماده استفاده است.
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با تمر هندی
ترشی بادمجان شکم پر با تمبر هندی
اگر دوست دارید از تمر هندی در این ترشی استفاده کنید، بعد از مرحله ۵ ، سرکه را به همراه تمبر هندی به مدت ۱ ساعت خیس کرده و آبکش کنید (سرکه را دور نریزید) . سپس تمبر هندی آبکش شده را حدود ۵ دقیقه جوشانده و بگذارید تا خنک شود. حالا آن را با سرکه مخلوط کرده و روی بادمجان بریزید.
فوت و فن تهیه ترشی بادمجان شکم پر
نکته ۱: این ترشی به دو روش آماده می شود، اگر مواد داخل بادمجان را آب پز کنید (مثل مراحل بالا) ترشی دو یا سه روزه درست می شود، اما اگر مواد را آب پز نکنید حدود ۱۰ یا ۱۲ روز طول می کشد.
نکته ۲: سعی کنید بادمجان ها نه زیاد درشت و نه خیلی ریز باشند. از بادمجان های با شکل متناسب استفاده کنید.
نکته ۳: هرچه رنگ بادمجان ها تیره تر باشد، ترشی خوشمزه تری خواهید داشت.
نکته ۴: می توانید بادمجان های شکم باز را قبل از استفاده با مقداری آب و نمک بپزید تا کمی نرم شود، البته اگر زیاد پخته شود شکل ترشی شما خوب نخواهد شد.
نکته ۵: دقت کنید بادمجان ها هیچ آبی نداشته باشند، آب بادمجان باعث کپک زدگی ترشی می شود.
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خوشمزه با سبزیجات و تمبر هندی
طرز تهیه ترشی مخلوط شیرازی و گل کلم خوشمزه پاییز
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی مخلوط گل کلم
مواد لازم ترشی مخلوط
گلم کلم: ۱ عدد
ساقه کرفس: ۱ دسته
هویج: نیم کیلو
سرکه: به مقدار لازم
سیب ترشی: نیم کیلو
فلفل سبز: ۵ عدد
نمک : به مقدار لازم
پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
پودر موسیر: ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه ترشی مخلوط گل کلم
۱- ابتدا گل کلم را خوب شسته و در آبکش قرار دهید تا آب آن برود ، سپس آن را خرد کنید.
۲- سپس سیب ، کرفس و هویج را شسته و بگذارید تا آب آن برود. سر سیب ها را گرفته و دو قسمت کنید و هسته هایش را جدا کنید.
۳- سپس سیب را خرد کنید. اندازه برش به دلخواه خودتان است اما اگر ریزتر باشد ، ترشی مخلوط سریع تر آماده خواهد شد.
۴- هویج و ساقه کرفس را به صورت حلقه ای خرد کنید.
۵- ادویه ترشی ، پودر سیر و موسیر و گلپر و نمک را با هم مخلوط کنید.
۶- مواد آماده شده را به صورت لای به لای داخل شیشه ترشی بریزید ( لایه سبزیجات ، لایه ادویه جات)
۷- سپس به مقدار کافی سرکه روی مواد بریزید به گونه ای که روی سبزیحات را بگیرد و در آن را محکم ببندید.
۸- بعد از گذشت چند روز به ترشی مخلوط سر بزنید و اگر سرکه پایین رفته بود، باز هم روی آن سرکه بریزید.
ترشی مخلوط با بادمجان
می توانید در ترشی مخلوط از بادمجان نیز استفاده کنید، در این صورت بعد از خرد کردن بادمجان ( می توانید با پوست خرد کنید) برای از بین رفتن طعم تلخ بادمجان، آن ها را در سرکه جوشانده و سپس سرکه را دور بریزید. دقت شود جوشاندن در حد یکی دو جوش باشد و بادمجان ها له نشوند. سپس بادمجان ها را چندین ساعت در آبکش قرار دهید تا آبشان کشیده شود و به مواد ترشی مخلوط اضافه کنید.
طرز تهیه ترشی مخلوط گلم کلم و شیرازی فوری و خوشمزه
طرز تهیه ترشی بندری فوری و خوشمزه و ادویه ترشی
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی بندری جنوب
مواد لازم ترشی بندری
گل کلم: ۱ کیلو
خیار: ۳ عدد
هویج: ۳ عدد
تمبر هندی: ۱ بسته
رب انار ترش: ۱ لیوان
موسیر: به مقدار لازم
کرفس: ۳ شاخه
سیب زمینی ترشی: نیم کیلو
فلفل سبز: به مقدار لازم
گوجه فرنگی: ۵ عدد
سبزی معطر و ادویه ترشی: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی بندری
۱- ابتدا تمبر هندی را در داخل ظرفی قرار داده و مقداری سرکه روی آن بریزید. سپس هسته های تمبر هندی را جدا کنید و مخلوط را هم بزنید.
۲- فلفل سبز را خوب شسته و در آب جوش بریزید و با مقداری نمک بپزید تا پوست آن نرم شود.
۳- هویج ، سیب زمینی، گوجه فرنگی و کرفس را خرد کنید.
۴- خیار را با پوست خرد کرده و مقداری نمک روی آن بپاشید و یکی دوساعت بگذارید بماند و آب آن خارج شود.
۴- موسیرها را از چند ساعت قبل در آب خیس دهید ، سپس شسته و پوست آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
۵- گل کلم را خرد کنید.
۶- همه مواد خرد شده را با هم مخلوط کرده ، سپس سبزی معطر و ادویه جات به صورت میکس اضافه کنید.
۷- رب انار را به با تمبرهندی رقیق شده با سرکه مخلوط کرده و آن را به ظرف مخلوط ترشی بندری اضافه کنید.
۸- سرکه و مقدار لازم نمک به ترشی بندری بیفزایید طوری که سرکه روی ترشی را بپوشاند.
ادویه ترشی بندری
در ترشی بندری نیز مانند سایر ترشی ها از ادویه جاتی مانند پودر گلپر ، دارچین ، فلفل سیاه ، پودر رازیانه ، سیاه دانه ، جوز رنده شده استفاده می شود.
مقدار این ادویه جات به ذائقه و سلیقه افراد بستگی دارد. نکته ای که باید دقت شود این است که به دلیل تیره شدن رنگ ترشی ، بهتر است ادویه ترشی را هنگام مصرف یا کمی قبل از مصرف به آن اضافه کرد زیرا ادویه جات می تواند باعث تیرگی و کاهش ماندگاری ترشی شود.
ادویه اصلی ترشی بندری شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه می باشد.
سبزی ترشی شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعناع است. نسبت مرزه به بقیه مواد کمی کمتر باشد بهتر است.
طرز تهیه ترشی بندری جنوب فوق العاده خوشمزه و فوری