طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

آموزش آشپزی و طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر و مجلسی

به گزارش رویونیز ، ته چین مرغ غذای فوق العاده خوشمزه و مجلسی است که می توان با فر یا بدون فر تهیه کرد. در ادامه روش پخت و طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی به هر دو روش را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ته چین مرغ زعفرانی

برنج »»= ۳ لیوان (آبکش شده)
مرغ پخته شده و ریش شده »»= ۱ ران کامل یا یک طرف سینه
زرده تخم مرغ »»= ۳ عدد
ماست (چکیده یا بدون آب اضافه) »»= ۱/۲ لیوان
گلاب »»= ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده »»= ۱/۲ لیوان
کره »»= ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و دارچین »»= به میزان لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر مجلسی

مراحل و دستور تهیه ته چین مرغ مجلسی

۱- ابتدا برنج را از چندساعت قبل خیس داده، سپس آن را آبکش کنید.
۲-مرغ را داخل ظرفی که حاوی مقدار کمی آب، پیاز، نمک و زردچوبه و دارچین است گذاشته و روی شعله گاز ملایم قرار دهید تا مقداری بپزد. بعد از پختن و نرم شدن مرغ، آن را ریش ریش کنید.
۳- برای خوش طعم شدن مرغ،در صورت تمایل، می توانید بعد از ریش ریش کردن، مرغ را داخل ماهیتابه تفت دهید.
۴- تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب بهم بزنید. سپس گلاب و زعفران را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن دستی، خوب مخلوط کنید.
۵- سپس ماست و کره آب کرده را اضافه می کنیم.
۶- در نهایت مایع آماده شده را داخل برنج آبکش شده ریخته و دوباره هم می زنیم.
۷- مقداری روغن داخل قابلمه نچسب ریخته و می چرخانیم تا همه دیواره قابلمه نیز روغنی شود. به اندازه نیمی از مواد آماده شده را ته قابلمه ریخته و با قاشق یا کفگیر آن را فشار می دهیم تا صاف شود.
۸- مرغ های آماده شده را روی آن ریخته و بقیه مواد برنجی را نیز روی آن اضافه می کنیم. سپس با قاشق مجددا مواد را فشار داده و صاف می کنیم.
۹- درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا طلایی شود. اگر از فر استفاده می کنید می توانید روی آن را فویل کشیده و در دمای ۱۸۰ در همین مدت زمان داخل فر بگذارید. حدود ۲۰ دقیقه آخر، درب ظرف را بردارید تا روی ته چین مرغ هم طلایی شود.

نکات مهم آشپزی هنگام پختن ته چین مرغ مجلسی زعفرانی

نکته ۱- دقت کنید که اگر مقدار ماست بیشتر از مقدار لازم باشد، ته چین مرغ زود وا می رود. کم بودن تخم مرغ هم باعث وا رفتن ته چین مرغ می شود البته زیاد بودن تعداد تخم مرغ نیز باعث بد شدن ته چین مرغ می شود. به نسبت تخم مرغ و ماست بسیار توجه کنید که رعایت شود.
نکته ۲- برای مزه دار کردن مرغ ، می توانید از قبل، آن را در پیاز تفت داده و زعفران به آن اضافه کنید.
نکته ۳- برای تزیین ته چین مرغ مجلسی، از موادی مانند خلال پسته، بادام، زرشک استفاده کنید.
نوش جان!

آموزش و طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی زعفرانی و لذیذ مرحله به مرحله