آموزش و طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه

مواد لازم استیک گوشت

سس خردل »»= ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا »»= ۲ قاشق غذاخوری
گوشت راسته »»= ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
کره »»= ۲۰۰ گرم
روغن زیتون »»= ۲ قاشق غذاخوری
روغن خوراکی »»= به مقدار لازم

طرز تهیه استیک گوشت

۱- ابتدا گوشت راسته را به ضخامت یک بند انگشت و اندازه کف دستتان با چاقو برش بزنید. برش ها را به گونه ای بزنید که یک طرف استیک پهن تر از قسمت دیگر باشد.
۲- گوشت ها را روی سطح صافی گذاشته و بکوبید تا خوب پهن شود.
۳- سپس سس سویا ، سس خردل ، نمک و فلفل سیاه و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و گوشت را حدود نیم ساعت داخل مواد بخوابانید تا طعم بگیرد.
۴- حالا استیک گوشت ها را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در تابه تفت داده و سرخ کنید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه استیک گوشت لذیذ با سس مخصوص

طرز تهیه استیک با سس قارچ

برای تهیه استیک گوشت با سس قارچ به روش زیر عمل کنید»
۱- یک عدد پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید سپس ۲ عدد قارچ خرد شده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید. عصاره گوشت گوساله به همراه ۱ قاشق آرد ، فلفل سیاه و ۱ پیمانه شیر را با هم مخلوط کرده و به قارچ اضافه کنید.
۲- حدود ۵ دقیقه مواد را روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. سس قارچ آماده است.
۳- بعد از اینکه به روش قبل استیک گوشت را آماده کردید می توانید از سس قارچ روی آن مالیده و نوش جان کنید.

فوت و فن پختن استیک گوشت
نکته ۱: برای تهیه استیک می توانید از گوشت راسته گوسفندی یا گوساله استفاده کنید.
نکته ۲: می توان استیک با گوشت چرخ کرده نیز درست کرد.
نکت ۳: در این مطلب طرز تهیه استیک گوشت بدون فر را آموزش دادیم، اما استیک گوشت را در فر نیز می توان پخت.

طرز تهیه استیک گوشت گوسفندی و گوساله تابه ای و لذیذ با سس قارچ

آموزش و طرز تهیه اسنک مرغ خوشمزه

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ خانگی

مواد لازم اسنک مرغ

قارچ »»= ۳۰۰ گرم
سینه مرغ »»= ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای »»= ۱ عدد
پیاز »»= ۱ عدد
پنیر پیتزا »»= به مقدار لازم
نان تست »»= ۱۰ عدد
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم

طرز تهیه اسنک مرغ

۱- ابتدا سینه مرغ را قطعه قطعه کرده و با پیاز رنده شده مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کرده و کمی استراحت دهید تا مرغ طعم دار شود.
۲- سپس قطعات مرغ را در روغن داغ تفت داده تا رنگش تغییر کند و کمی طلایی شود. سپس قارچ و فلفل دلمه را خرد کرده و جداگانه در روغن تفت دهید.
۳- نان تست ها را یکی یکی برداشته و به صورت لایه به لایه مرغ ، قارچ ، فلفل دلمه ای را روی آن بگذارید و بعد از قرار دادن مقداری پنیر پیتزا ، نان تست دیگر را روی آن بگذارید.
۴- کف ساندویچ ساز را چرب کرده و نان تست ها را روی آن بچینید. درب ساندویچ ساز را بسته و حدود ۳ تا ۴ دقیقه متنظر بمانید تا اسنک مرغ و قارچ خوشمزه تان آماده شود.

فوت و فن پختن اسنک مرغ
نکته ۱ : می توانید اسنک مرغ بدون ساندویچ ساز و با فر یا تستر درست کنید.
نکته ۲: برای تزیین اسنک مرغ می توانید نان تست ها را به صورت مثلثی برش بزنید و از سس کچاپ و خردل استفاده کنید.
نکته ۳: برای سس اسنک مرغ و قارچ از سس خردل استفاده کنید که طعم بسیار دلچسبی به آن می دهد و کودکان نیز عاشقش خواهند شد.

طرز تهیه اسنک مرغ و قارچ خوشمزه خانگی با پنیر پیتزا

آموزش و طرز تهیه آش ماش مجلسی

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش ماش خوشمزه و مجلسی

مواد لازم آش ماش

ماش »»= ۲۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده »»= ۲۵۰ گرم
عدس »»= ۱۰۰ گرم
پیاز »»= ۲ عدد
برنج »»= نصف پیمانه
نمک ، فلفل و زردچوبه »»= به مقدار لازم
جعفری و گشنیز »»= ۲۵۰ گرم
شلغم »»= ۳ عدد

طرز تهیه آش ماش

۱- ابتدا ماش و عدس را از روز قبل خیس کنید. سپس آن ها را داخل قابلمه آب گذاشته و بپزید.
۲- ۱ عدد پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و خوب ورز دهید. نمک و فلفل و زردچوبه را به آن افزوده و باز هم ورز دهید تا یکدست شود.
۳- از مایه گوشتی کوفته قلقلی های ریز درست کرده و به عدس و ماش اضافه کنید.
۴- سپس یک عدد پیاز باقی مانده را خرد کرده و در تابه سرخ کنید ، پیاز داغ ، برنج و جعفری و گشنیز خرد شده را به آش ماشافزوده و هم بزنید.
۵- شلغم های خرد شده را نیز به آش ماش اضافه کرده و بگذارید آش جا بیفتد.

آش ماش اصفهانی

آش ماش در اصفهان به آش شله قلمکار نیز مشهور است و در آن از نخود به جای عدس استفاده می شود و برای تهیه آن لازم است ماش به همراه سبزی تره ، گوشت دنبه دار و نخود را جداگانه بپزید، سپس ماش و گوشت را با هم مخلوط کرده و بکوبید ، سپس با آب ماش و آب گوشت بگذارید بپزد. سپس برنج و نخود پخته و ادویه جات را به آن افزوده و بگذارید جا بیفتد.

فوت و فن پختن آش ماش
نکته ۱: استفاده از شلغم در این آش اختیاری است و به سلیقه شما بستگی دارد.
نکته ۲: برای تزیین آش ماش مانند آش رشته می توانید از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
نکته ۳: این آش در نقاط مختلف ایران کمی متفاوت طبخ می شود، از جمله می توان به آش ماش یزدی و آش ماش کرمانی اشاره کرد.

طرز تهیه آش ماش اصل و خوشمزه محلی و مجلسی با گوشت

دستور پخت و طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز بدون گوشت

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کوکو لوبیا سبز مجلسی

مواد لازم کوکو لوبیا سبز

آرد »»= ۲ قاشق غذاخوری
لوبیا سبز »»= ۲ پیمانه (خرد شده)
پیاز »»= ۱ عدد
هویج »»= ۳ قاشق غذاخوری (رنده شده)
سیب زمینی »»= ۱ عدد
تخم مرغ »»= ۲ عدد
روغن مایع »»= به مقدار لازم
پودر سیر »»= به مقدار لازم
نمک ، فلفل و زردچوبه »»= به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز

۱- ابتدا لوبیاها را شسته و بگذارید خشک شوند، سپس خرد کنید و داخل آب و نمک ریخته و روی شعله گاز بگذارید تا نرم شود. سپس آبکش کنید.
۲- هویج ، سیب زمینی و پیاز را رنده کرده و با لوبیای پخته مخلوط کنید ، سپس آرد ، پودر سیر ، نمک ، فلفل ، زردچوبه را نیز به مواد افزوده و هم بزنید.
۳- تخم مرغ ها را در ظرف دیگری شکسته و خوب هم بزنید. سپس به مواد کوکوی لوبیا سبز اضافه کنید.
۴- روغن را داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مواد کوکوی لوبیا را به اندازه دلخواه درآورده و داخل روغن داغ بگذارید تا کاملا سرخ شود.

فوت و فن پختن کوکو لوبیا سبز
نکته ۱: سرخ کردن کوکوی لوبیا سبز نیز مثل کتلت یا کوکوی سیب زمینی است.
نکته ۲: می توانید قطعات کوکو را به شکل های دلخواه درآورید یا از قالب استفاده کرده و با طرح های زیبا برای مجالس سرو کنید.
نکته ۳: برای تزیین کوکوی لوبیا سبز می توانید از گوجه فرنگی و ذرت و خیار شور استفاده کنید.
نکته ۴: می توانید کوکوی لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید.

طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی خوشمزه مجلسی و ساده

دستور پخت و طرز تهیه کباب تابه ای خوشمزه و خانگی

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب تابه ای خانگی خوشمزه

به گزارش رویونیز کباب تابه ای از جمله محبوب ترین انواع کباب در ایران است که معمولا با گوشت گوسفندی چرخ کرده در تهیه آن استفاده می شود. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کباب تابه ای خوشمزه خانگی

سینه مرغ چرخ شده (یا گوشت چرخ شده) »»= نیم کیلو
پیاز »»= ۲ عدد
گوجه فرنگی »»= ۲ عدد
رب گوجه فرنگی »»= ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده »»= ۱ قاشق چای خوری
کره »»= ۱ قاشق
فلفل، زردچوبه، زعفران و نمک »»= به مقدار لازم
تخم مرغ »»= ۱ عدد

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب تابه ای خانگی خوشمزه

طرز تهیه کباب تابه ای در خانه

۱- گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده و پیاز رنده شده با دنده متوسط (آب آن گرفته شده باشد) را با هم ترکیب کنید.
۲- ادویه جاتی از قبیل زعفران، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را به ترکیب اضافه کرده و خوب ورز دهید تا چسبنده شود. برای جلوگیری از وا رفتن کباب تابه ای، پیشنهاد می شود یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید.
۳- داخل تابه مقداری کره اضافه کرده و روی شعله ملایم قرار دهید.
۴- وقتی تابه به اندازه کافی داغ شد، مواد آماده شده را در ته تابه پهن کرده و به شکل دلخواه مانند مثلثی برش دهید.
۵- درب تابه را بگذارید و شعله را کم کنید.
۶- در طول این مدت هراز گاهی درب تابه را بردارید و حدود نیم ساعت بعد، وقتی مشاهده کردید که کباب در حال آب انداختن است درب تابه را برداشته و شعله را زیاد کنید تا آب آن بخار شود.
۷- هر دو طرف کباب تابه ای را خوب سرخ کنید.
۸- گوجه فرنگی ها را نیز برش داده و روی کباب ها یا در ظرف دیگری سرخ کنید.
۹- در پایان کار مقداری رب گوجه فرنگی را در مقداری آب حل کرده و روی کباب ها بریزید. می توانید از سماق برای خوش طعم شدن کباب استفاده کنید.
۱۰- کباب تابه ای را با برنج و گوجه سرخ شده سرو کرده و از سبزی خوردن برای تزیین کباب استفاده کنید. عروس خانم ها می توانند به عنوان جایگزین کباب کوبیده و کباب ترکی با کباب تابه ای که راحت تر است و نیاز به تجربه زیادی ندارد، از همسر خود پذیرایی کنند!
نوش جان!

فوت و فن پختن کباب تابه ای
نکته ۱: اگر از گوشت چرخ کرده چربی دار استفاده کنید کباب تابه ای خوشمزه تری خواهید داشت.
نکته ۲: کباب تابه ای باید قدری نازک باشد که با سرخ شدن در روغن سفت نشود و نرمی خود را حفظ کند.
نکته ۳: برای تزیین کباب تابه ای از گوجه کبابی ، سبزیجات معطر استفاده کنید.

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب تابه ای مجلسی

طرز تهیه کباب تابه ای خانگی با گوشت و مرغ خوشمزه و مرحله به مرحله