رویان
مدل لباس ، آشپزی ، فال ، عکس پروفایل ، عکس های خفن و جالب ، بیوگرافی بازیگرانرویان
مدل لباس ، آشپزی ، فال ، عکس پروفایل ، عکس های خفن و جالب ، بیوگرافی بازیگراندستور پخت کامل و طرز تهیه کباب بختیاری اصیل و خوشمزه ایرانی
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری مجلسی
مواد لازم کباب بختیاری
فیله مرغ ««= ۵ عدد
فیله گوسفند««= ۵ عدد
پیاز ««= ۲ عدد
زعفران دم کرده ««= ۱ قاشق
نمک و فلفل ««= به مقدار لازم
روغن زیتون (یا مایع) ««= ۳ قاشق غذاخوری
کره آب شده ««= ۲۵ گرم
آبلیموی تازه ««= ۳ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ««= ۱ عدد
طرز تهیه کباب بختیاری
۱- ابتدا پیازها را رنده کنید و مقداری نمک، فلفل ، زعفران ، و ۲ قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید. فیله ها را نیز داخل مواد ریخته و هم بزنید. سپس روی آن را پوشانده و حداقل ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد خوب به خورد گوشت برود.
۲- بعد از این مدت ، فیله های مرغ و گوشت را به صورت حلقه ای دور خود پیچیده و به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشید.
۳- سپس سیخ کباب بختیاری را روی زغال که از قبل آماده کرده اید بگذارید تا با حرارت زغال بپزد.
روش دوم
اگر مدت زمان بیشتری دارید می توانید روی طعم دار کردن کباب بختیاری بیشتر کار کنید. مراحل زیر را انجام دهید:
۱- فیله مرغ و فیله گوشت را به صورت جداگانه در مواد بگذارید. و هر دو را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال بگذارید.
۲- حدود ۴ ساعت قبل از به سیخ زدن کباب بختیاری ، ۱ عدد پیاز باقی مانده را به همراه فلفل دلمه به صورت خلالی خرد کرده و داخل مواد گوشت و مرغ اضافه می کنیم.
۳- حالا نیم ساعت قبل از شروع کار ، به هر ظرف به هاندازه ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه اضافه کرده و نمک گوشت را در این مرحله اضافه کنید. (نمک مرغ در همان مرحله اول اضافه شده است)
۳- موقع به سیخ کشیدن کباب ، ابتدا یک عدد فیله مرغ و بعد فیله گوشت به سیخ بزنید و این کار را تکرار کنید.
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کباب بختیاری بازاری و رستورانی
طرز تهیه کباب بختیاری تابه ای
اگر امکان استفاده از زغال ندارید می توانید داخل کباب بختیاری تابه ای درست کنید.
۱- مقداری کره داخل تابه ریخته و فیله ها را که طبق مراحل بالا طعم دار کرده اید به سیخ بزنید.
۲- با شعله بسیار کم کباب بختیاری تابه ای بپزید. کباب بختیاری را با برنج و گوجه کباب سرو کنید.
برای تزیین کباب بختیاری می توانید از مطلب تزیین کباب استفاده کنید.
فوت و فن پختن کباب بختیاری
نکته ۱ : حتما نمک مرغ را ابتدای مزه دار کردن و نمک گوشت را انتهای مزه دار کردن اضافه کنید.
نکته ۲ : کباب بختیاری نیز مانند کباب کوبیده ، کباب سلطانی ، جوجه کباب و کباب برگ بسیار پرطرفدار است و برای مزه دار کردن آن میتوان از سس مایونز هم استفاده کرد.
نکته ۳: فرق کباب سلطانی با بختیاری : برخی افراد کباب سلطانی را با کباب بختیاری اشتباه می گیرند ، کباب سلطانی متشکل است از یک سیخ کباب کوبیده و یک سیخ جوجه کباب اما کباب بختیاری مخلوطی از جوجه و کوبیده در یک سیخ است که مهارت بالای برای تهیه آن نیاز است.
نکته ۴: اگر از کیوی برای طعم دار کردن گوشت استفاده می کنید، دقت کنید که کیوی خیلی داخل گوشت نماند و گوشت وا نرود.
نکته ۵: برای رفع قرمزی گوشت می توانید از مقدار کمی ماست در گوشت گوساله استفاده کنید.
نکته ۶: فیله گوسفندی مناسبت تر است اما می توان فیله گوساله را نیز به اندازه فیله گوسفند برش داده و استفاده کرد.
نکته ۷: می توان برای تهیه کباب بختیاری از فر نیز استفاده کرد.
طرز تهیه کباب بختیاری سیخی با ذغال و تابه ای خوشمزه و مجلسی