طرز تهیه ترشی مخلوط شیرازی و گل کلم خوشمزه پاییز

آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی مخلوط گل کلم

مواد لازم ترشی مخلوط

گلم کلم: ۱ عدد
ساقه کرفس: ۱ دسته
هویج: نیم کیلو
سرکه: به مقدار لازم
سیب ترشی: نیم کیلو
فلفل سبز: ۵ عدد
نمک : به مقدار لازم
پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
پودر موسیر: ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه ترشی مخلوط گل کلم

۱- ابتدا گل کلم را خوب شسته و در آبکش قرار دهید تا آب آن برود ، سپس آن را خرد کنید.
۲- سپس سیب ، کرفس و هویج را شسته و بگذارید تا آب آن برود. سر سیب ها را گرفته و دو قسمت کنید و هسته هایش را جدا کنید.
۳- سپس سیب را خرد کنید. اندازه برش به دلخواه خودتان است اما اگر ریزتر باشد ، ترشی مخلوط سریع تر آماده خواهد شد.
۴- هویج و ساقه کرفس را به صورت حلقه ای خرد کنید.
۵- ادویه ترشی ، پودر سیر و موسیر و گلپر و نمک را با هم مخلوط کنید.
۶- مواد آماده شده را به صورت لای به لای داخل شیشه ترشی بریزید ( لایه سبزیجات ، لایه ادویه جات)
۷- سپس به مقدار کافی سرکه روی مواد بریزید به گونه ای که روی سبزیحات را بگیرد و در آن را محکم ببندید.
۸- بعد از گذشت چند روز به ترشی مخلوط سر بزنید و اگر سرکه پایین رفته بود، باز هم روی آن سرکه بریزید.

ترشی مخلوط با بادمجان

می توانید در ترشی مخلوط از بادمجان نیز استفاده کنید، در این صورت بعد از خرد کردن بادمجان ( می توانید با پوست خرد کنید) برای از بین رفتن طعم تلخ بادمجان، آن ها را در سرکه جوشانده و سپس سرکه را دور بریزید. دقت شود جوشاندن در حد یکی دو جوش باشد و بادمجان ها له نشوند. سپس بادمجان ها را چندین ساعت در آبکش قرار دهید تا آبشان کشیده شود و به مواد ترشی مخلوط اضافه کنید.

طرز تهیه ترشی مخلوط گلم کلم و شیرازی فوری و خوشمزه