رویان
مدل لباس ، آشپزی ، فال ، عکس پروفایل ، عکس های خفن و جالب ، بیوگرافی بازیگرانرویان
مدل لباس ، آشپزی ، فال ، عکس پروفایل ، عکس های خفن و جالب ، بیوگرافی بازیگرانطرز تهیه ترشی کلم قرمز و بنفش خوشمزه و مجلسی
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی
مواد لازم ترشی کلم قرمز
کلم قرمز : ۱ عدد متوسط
سرکه سفید: ۲ لیوان
نمک : ۱ قاشق غذاخوری
فلفل : به مقدار لازم
آبغوره : ۲ لیوان
سیر : ۴ حبه
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی کلم قرمز بازاری و رستورانی
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
۱- ابتدا کلم قرمز را نصف کرده و بعد از شستن ، در آبکش بگذارید تا آب آن برود. سپس به صورت خلالی نازک برش دهیدو
۲- برش های کلم قرمز را در آبکش بریزید و به اندازه ۱ قاشق غذاخوری روی آن ها نمک بریزید. نمک را با گل کلم مخلوط کرده و ۲ ساعت داخل آبکش بگذارید.
۳- سپس کلم ها را بشویید، مقداری از کلم ها را داخل ظرف شیشه ای ریخته و روی آن ها یک حبه سیر و مقداری فلفل سیاه به آن افزوده و دوباره مقداری کلم و سپس سیر و فلفل بریزید.
۴- وقتی ظرف پر شد ، کلم ها را فشار دهید تا فضای خالی بینشان باقی نماند، حالا سرکه و آبغوره را با هم مخلوط کرده و داخل ظرف ترشی کلم قرمز بریزید طوری که روی ترشی را بپوشاند.
۵- در ظرف را محکم ببندید و بعد از ۲ یا ۳ روز آماده خواهد شد.
فوت و فن ترشی کلم قرمز
نکته ۱:نمک زدن به گل کلم ها باعث می شود بوی بد کلم از بین رفته و خیلی نرم نشود و حالت تردی داشته باشد.
نکته ۲: سرکه تنها باعث می شود طعم تند و تیزی به ترشی داده شود اما ترکیب سرکه و آبغوره خیلی خوشمزه تر می شود.
نکته ۳: از ترشی کلم قرمز برای تزیین غذاهای مختلف و مجلسی نیز استفاده می شود.
طرز تهیه ترشی کلم قرمز و بنفش مجلسی خوشمزه و خوشرنگ و فوری
طرز تهیه ترشی انبه خوشمزه به دو روش مختلف
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی انبه خوشمزه
مواد لازم ترشی انبه
انبه رسیده: ۲ کیلوگرم
سرکه : ۱ لیوان
شکر: ۴۰۰ گرم
تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
زیره: ۱ قاشق چایخوری
هل: ۷ عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
سیاه دانه: ۲ قاشق چایخوری
سیر: ۲ حبه
زنجبیل: ۱ تکه
طرز تهیه ترشی انبه
۱- ابتدا انبه های رسیده را پوست گرفته و خرد کنید، دانه های هل را از غلافشان خارج کنید.
۲- یک تکه ۸ سانتیمتری زنجبیل تازه را پوست گرفته و رنده کنید. سیرها و فلفل چیلی را نیز پوست گرفته و خرد کنید.
۳- شکر را داخل سرکه ریخته و در قابلمه بزرگ روی شعله متوسط قرار دهید و هم
بزنید تا شکر کاملا حل شود. بگذارید سرکه بجوشد تا چند سانتیمتر حجم کم
شود.
۴- دانه های زیره ، تخم گشنیز و هل را داخل تابه برشت کنید تا عطر آن بلند
شود، سپس آن ها را با فلفل چیلی مخلوط کرده و با هاون بکوبید.
۵- تکه های انبه ، سیاه دانه ، نمک و مخلوط ادویه ای که آماده کرده اید را به سرکه اضافه کنید.
۶- سپس زنجبیل رنده شده و سیر را اضافه کرده و بگذارید تا مواد بجوشند. سپس
شعله گاز را کم کرده تا حدود ۱ ساعت بپزد. در ۱۰ دقیقه آخر فلفل چیلی قرمز
زا اضافه کنید.
۷- ترشی انبه را داخل ظرف شیشه ای ریخته و در آن را محکم ببندید.
ترشی انبه کال
مواد لازم
انبه کال: ۲ کیلوگرم
تمبر هندی: ۲ قاشق سوپخوری
سرکه: ۱ لیوان
نمک: به مقدار لازم
هویج: ۱ عدد
میخک ، پودر هل ، گرم ماسالا ، زیره : هر یک ۱ قاشق مرباخوری
فلفل ، سیاه دانه ، زردچوبه و تخم شنبلیله: هریک ۱ قاشق مرباخوری
لیمو ترش: ۴ عدد
روغن مایع: به مقدار لازم
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی انبه جنوبی
طرز تهیه
۱- ابتدا انبه ها را شسته و خرد کنید، تخم آن را جدا کنید ، اما لازم نیست
قسمت سفت انبه را جدا کنید زیرا وقتی ترشی درست شود خودش جدا می شود.
۲- سرکه را همراه تمبر هندی کاملا بجوشانید و بعد ادویه ها را به آن اضافه
کرده و انبه را داخل شیشه ای که هوا نکشد بریزید. لابه لای آن از هویج خرد
شده و لیموی نصف شده و هسته گرفته اضافه کنید.
۳- پس از اینکه مخلوط تمر هندی خنک شد با روغن مخلوط کرده و روی آن بریزید .
۴- درب ظرف را محکم بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید، ترشی انبه کال پس از گذشت سه تا چهار ماه آماده می شود.
خواص ترشی انبه
با توجه به اینکه میوه اصلی این ترشی انبه می باشد لازم به توضیح است
انبه فواید شگفت انگیزی دارد. که می توان به موارد زیر اشاره کرد:
– منبع ویتامین C و پتاسیم
– کاهش دهنده فشار خون
– منبع غنی آهن
– درمان کم خونی
– ضد سرطان
– دارای خاصیت آنتی اکسیدانی
– بهبود سیستم ایمنی بدن
طرز تهیه ترشی انبه رسیده و کال خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه ترشی مخلوط شیرازی و گل کلم خوشمزه پاییز
آموزش مرحله به مرحله ترشیجات و طرز تهیه ترشی مخلوط گل کلم
مواد لازم ترشی مخلوط
گلم کلم: ۱ عدد
ساقه کرفس: ۱ دسته
هویج: نیم کیلو
سرکه: به مقدار لازم
سیب ترشی: نیم کیلو
فلفل سبز: ۵ عدد
نمک : به مقدار لازم
پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
پودر موسیر: ۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه ترشی مخلوط گل کلم
۱- ابتدا گل کلم را خوب شسته و در آبکش قرار دهید تا آب آن برود ، سپس آن را خرد کنید.
۲- سپس سیب ، کرفس و هویج را شسته و بگذارید تا آب آن برود. سر سیب ها را گرفته و دو قسمت کنید و هسته هایش را جدا کنید.
۳- سپس سیب را خرد کنید. اندازه برش به دلخواه خودتان است اما اگر ریزتر باشد ، ترشی مخلوط سریع تر آماده خواهد شد.
۴- هویج و ساقه کرفس را به صورت حلقه ای خرد کنید.
۵- ادویه ترشی ، پودر سیر و موسیر و گلپر و نمک را با هم مخلوط کنید.
۶- مواد آماده شده را به صورت لای به لای داخل شیشه ترشی بریزید ( لایه سبزیجات ، لایه ادویه جات)
۷- سپس به مقدار کافی سرکه روی مواد بریزید به گونه ای که روی سبزیحات را بگیرد و در آن را محکم ببندید.
۸- بعد از گذشت چند روز به ترشی مخلوط سر بزنید و اگر سرکه پایین رفته بود، باز هم روی آن سرکه بریزید.
ترشی مخلوط با بادمجان
می توانید در ترشی مخلوط از بادمجان نیز استفاده کنید، در این صورت بعد از خرد کردن بادمجان ( می توانید با پوست خرد کنید) برای از بین رفتن طعم تلخ بادمجان، آن ها را در سرکه جوشانده و سپس سرکه را دور بریزید. دقت شود جوشاندن در حد یکی دو جوش باشد و بادمجان ها له نشوند. سپس بادمجان ها را چندین ساعت در آبکش قرار دهید تا آبشان کشیده شود و به مواد ترشی مخلوط اضافه کنید.
طرز تهیه ترشی مخلوط گلم کلم و شیرازی فوری و خوشمزه