طرز تهیه عدس پلو به چند روش مختلف با مرغ و گوشت و سویا

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه عدس پلو نذری

مواد لازم عدس پلو

گوشت چرخ کرده : ۱ کیلو
برنج : ۴ پیمانه
کشمش پلویی : ۱ پیمانه
تخم مرغ : ۱ عدد
پیاز : ۲ عدد
عدس : ۲ پیمانه
نمک و فلفل و زعفران : به مقدار لازم
خلال پسته : نصف پیمانه
خلال بادام : نصف پیمانه
دارچین : به مقدار لازم
کره : ۱۲۰ گرم

*این مقدار مواد برای ۵ نفر کافی می باشد.

طرز تهیه عدس پلو

۱- ابتدا از قبل برنج را خیس کنید ، عدس ها را پاک کنید و بشویید و با مقداری آب و نمک بپزید.سپس آبکش کرده و بگذارید آبش برود.
۲- پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید ، سپس تخم مرغ و زردچوبه را به آن افزوده و خوب ورز دهید تا چسبناک شود.
۳- حالا مواد را به صورت کوفته قلقلی های کوچک درآورده و در روغن داغ سرخ کنید.
۴- در این مدت برنج را آبکش کرده و مقداری آب سرد روی آن بریزید.
۵- بعد از آماده شدن کوفته قلقلی ها ، مقداری آب روغن کف قابلمه بریزید، سپس یک لایه برنج ، یک لایه عدس ، یک لایه کوفته و یک لایه مخلوط کشمش ، ادویه پلویی ، دارچین و زعفران آب کرده بریزید و این کار را تکرار کنید.
۶- سپس در قابلمه را بگذارید ، حرارت را زیاد کنید و بعد از ۵ دقیقه شعله را کمک کرده و بگذارید تا عدس پلو دم بکشد.
۷- برای تزئین عدس پلو می توانید در هنگام سرو ، روی آن را با خلال پسته و بادام به شکل دلخواه تزئین نمایید./ یمونا

عدس پلو نذری

عدس پلو از غذاهای محبوب نذری است که در ایام محرم و مناسبت های مختلف سرو می شود. برای تهیه عدس پلو برای ۲۰۰ نفر نسبت مواد را به صورت زیر تهیه کنید:
برنج : ۲۵ کیلو >> عدس ایرانی : ۱۵ کیلو >> کشمش : ۴ کیلو >> گوشت چرخ کرده : ۶ کیلو >> پیاز داغ آماده : ۱/۵ کیلو >> روغن جامد : ۵ کیلو >> زعفران و دارچین و ادویه : به مقدار لازم >>mamisite.com

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده

عدس پلو با سویا

اگر تمایل دارید عدس پلو بدون گوشت و با سویا تهیه کنید مراحل زیر را انجام دهید:
۱- ابتدا نصف پیمانه سویا را داخل آب گرم بریزید تا حدود ۳۰ دقیقه خیس بخورد، سپس آن را به مدت ۵ دقیقه جوشانده و آبکش کنید.
۲- پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، سویا را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
۳- عدس را که از قبل در آب جوش پخته اید به سویا افزوده و تفت دهید ، در آخر هم ادویه پلویی را اضافه کنید.
۴- بعد از آبکش کردن برنج ، مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید، برنج ، مایه عدس پلو و برنج زعفرانی را به به صورت لای به لای در قابلمه بریزید و دم کنید.

عدس پلو با مرغ

می توان به جای سویا یا گوشت چرخ کرده از سینه مرغ استفاده کرد ، در اینصورت باید سینه مرغ را جداگانه آب پز کنید و پس از ریش ریش کردن در پیاز داغ تفت دهید، بقیه مراحل مشابه قبل می باشد.

طرز تهیه عدس پلو نذری و مجلسی با گوشت چرخ کرده ، مرغ و سویا

دستور تهیه چلو گوشت خوشمزه نذری

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه چلو گوشت مجلسی خوشمزه

مواد لازم چلو گوشت

گوشت گردن : ۱ عدد (گوسفند یا گوساله)
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
پیاز : ۲ عدد
آب لیمو تازه : ۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل ، زعفران ، دارچین ، برگ بو : به مقدار لازم

طرز تهیه چلو گوشت

۱- ابتدا پیازهای نگینی خرد شده را داخل روغن داغ در قابلمه ریخته و تفت دهید تا کمی طلایی و نرم شود.
۲- سپس گوشت را به پیاز افزوده و مقداری نمک و فلفل و ادویه به آن بپاشید و کمی تفت دهید تا گوشت رنگش تغییر کند.
۳- حالا رب گوجه را به گوشت افزوده و باز هم تفت دهید، سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و شعله گاز را روی متوسط قرار دهید.
۴- در حین پختن گوشت ، ۳ حبه سیر ، برگ بو ، مقداری دارچین نیز به گوشت اضافه کنید. سپس بگذارید حدود ۳ ساعت گوشت بپزد.
۵- اگر در طول پخت ، آب گوشت کشیده شد می توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا گوشت خوب مغز پخت شود.
۶- در لحظات آخر پخت گوشت مقداری زعفران و نمک به آن اضافه کنید. بعد از پختن گوشت و در حالیکه ۱ پیمانه آبگوشت در آن هست آن را از روی شعله بردارید.
۷- چلو گوشت شما آماده است ، می توانید آن را با برنج یا باقالی پلو میل کنید.

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه چلو گوشت نذری و رستورانی

فوت و فن پختن چلو گوشت
نکته ۱ : چلو گوشت از جمله غذاهای معروف و خوش خوراک ایرانی است که در مراسم مختلف از جمله عروسی ها و نذری ماه محرم سرو می شود. البته به عنوان نذری مانند قیمه و عدس پلو و قورمه سبزی مشهور نمی باشد اما نسبتا پرطرفدار است.
نکته ۲: دقت کنید مقدار دارچین را خیلی زیاد استفاده نکنید زیرا طعم حلیم می گیرد.
نکته ۳: مقدار آبگوشت باقی مانده را می توانید به همراه غذا سرو کنید.
نکته ۴: این مقدار مواد حدودا برای ۴ نفر کافیست ، برای تعداد بیشتر و نذری، نسبت آن را به نسبت افراد افزایش دهید.
نکته ۵: در میان انواع چلو گوشت ، چلو گوشت پسران کریم بسیار مشهور است.

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی نذری و رستورانی با گوشت گوساله و گوسفند

طرز تهیه آش انار خوشمزه به دو روش مختلف

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش انار مجلسی

مواد لازم آش انار

گوشت : نیم کیلو (چرخ کرده)
برنج : ۱ پیمانه
سبزی آش : ۱ کیلو
پیاز داغ : ۴ قاشق سوپخوری
لپه : نصف پیمانه
انار : ۲ کیلو
گلپر : ۲ قاشق سوپخوری
روغن : ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم

* می توانید به جای انار از نصف پیمانه رب انار استفاده کنید.

طرز تهیه آش انار

۱- ابتدا به اندازه ۵ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و روی شعله بگذارید ، لپه و پیاز داغ و مقداری نمک و فلفل را داخل قابلمه بریزید و بگذارید لپه مقداری بپزد.
۲- برنج از قبل شسته شده را داخل قابلمه بریزید و بگذارید برنج خوب بپزد.
۳- حالا ۲ پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، مقداری نمک و فلفل به آن افزوده و ۱ استکان برنج پخته هم اضافه کنید، مواد را ورز داده و به صورت کوفته درست کنید.
۴- سپس کوفته ها را داخل آش ریخته و سبزی آش خرد شده را به آن اضافه کنید. بگذارید آش بجوشد و لعاب بندازد. در همین حین آب انارها را بگیرید.
۵- آب انار را داخل آش ریخته و در پایان کار گلپر را به آش انار اضافه کنید.
۶- آش انار را داخل ظروف ریخته و با مقداری نعناع داغ و دانه های انار تزیین کنید.

آش انار گیلانی شمالی

مواد لازم

برنج : ۲۵۰ گرم
لپه : ۱۵۰ گرم
پیاز : ۳ عدد
چغندر : نیم کیلو
نعنا : ۲۵۰ گرم (سبزی خشک نشده)
نعنا : ۱ قاشق سوپخوری (خشک)
رب انار : ۱۰۰ گرم
روغن : ۱۰۰ گرم
زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوری
آب : ۸ پیمانه
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش انار گیلانی

طرز تهیه آش انار شمالی

۱٫ ابتدا لپه را بشویید و آن را به همراه آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و پس از آن اجازه دهید با حرارت ملایم خوب بپزد.
۲٫ چغندرها را پس از شستن و پوست گرفتن به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل ظرفی آبپز کنید.
۳٫ در ظرفی پیازها را کمی درشت تر از حد معمول خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید.و نیمی از آن را بردارید و به بقیه آن رب نار و زردچوبه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس برنج و نعنا و فلفل را به آن اضافه کرده و مقداری تفت دهید و آن را به لپه نیم پز اضافه کنید.پس از مدتی که آش تقریبا پخته شد چغندر ها را از آبکش رد کنید و آنها را به آش اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بجوشند .سپس آنها را برای سرو آماده کنید.

فوت و فن پختن آش انار
نکته ۱: می توان به جای لپه ، آش انار با عدس درست کرد.
نکته ۱: می توانید در این آش به جای آب ،آب انار بریزید تا خوشمزه تر شود.
نکته ۲: سعی کنید از رب انار خانگی استفاده کنید تا آش شما خوشمزه تر شود اگر رب انار ندارید حدود ۱ کیلو انار را دان کرده و داخل مخلوط کن بریزید و سپس از صافی رد کنید و اجازه دهید روی حرارت بجوشد و بعد از آنکه تقریبا مواد شما یک سوم حالت اول شد مواد آش را درون آن ریخته و آش را با آب انار آماده کنید.
نکته ۳: اگر دوست دارید به آش سرکه اضافه کنید و اگر طعم شیرین را بیشتر می پسندید هنگام پختن چغندرها به آن کمی شکر بزنید.

طرز تهیه آش انار گیلانی شمالی خوشمزه با گوشت و بدون گوشت

آموزش و طرز تهیه آش جو مجلسی

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش جو خوشمزه و مجلسی

مواد لازم آش جو

جو : ۴ قاشق غذاخوری
عدس: ۲ قاشق غذاخوری
ماش: ۲ قاشق غذاخوری
لوبیا قرمز یا سفید یا چیتی : ۲ قاشق غذاخوری
نخود : ۲ قاشق غذاخوری
جوپرک: ۸ قاشق غذاخوری
سبزی آش : ۳۰۰ گرم (پاک کرده)
نعنا : ۲ قاشق غذاخوری
آرد برنج : ۲ قاشق غذاخوری
کشک : ۱ لیوان
پیاز : ۲ عدد
روغن : ۱ فنجان
* با این مقدار مواد می توانید به تعداد ۱۵ کاسه ماست خوری آش جو تهیه کنید.

طرز تهیه آش جو

۱- ابتدا حبوبات عدس ، ماش ، لوبیا ، بلغور جو و جو را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه داخل قابلمه بریزید تا حدود ۶ ساعت در آب بجوشد و لعاب بیندازد.
۲- سپس جوپرک را به مواد افزوده و بگذارید ۲ ساعت دیگر نیز بپزد. حالا آرد برنج را داخل ظرفی ریخته و به آن آب سرد اضافه کنید و هم بزنید، سپس آرام آرام آن را به آش جو اضافه کنید.
۳- سبزی آش را که از قبل خرد کرده اید را به آش افزوده و ۱ ساعت دیگر نیز بپزد. در این مدت آن را گاهی هم بزنید تا خوب لعاب بیندازد.
۴- پیازها را داخل تابه روغن داغ ریخته و پیاز داغ برشته تهیه کنید. بعد از آماده شدن پیاز داغ ، آن را فورا در آبکش بریزید تا روغن آن جدا شده و دوباره داخل تابه بریزید و نعنای آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
۵- وقتی آش جو جا افتاد آن را داخل ظرف بریزید و با نعنا داغ ، پیاز داغ ، کشک و در صورت تمایل زعفران آب کرده تزیین کنید. همچنین می توانید برای تزیین به مطلب تزیین آش مراجعه کنید.

آش جو با سیرابی

بعضی افراد دوست دارند آش جو را با سیرابی میل کنند. برای درست کردن آش جو با سیرابی مراحل زیر را انجام دهید.
طبق مراحل بالا که اشاره کردیم ، می توانید سیراب را به همراه پیاز و چند حبه سیر که نگینی خرد شده اند ، داخل قابلمه غیرآلومینیومی ریخته و تفت دهید. البته زیاد تفت ندهید فقط ۳ دقیقه کافیست.
سپس نصف قاشق چایخوری زردچوبه به آن افزوده و بعد از هم زدن ، نصف لیوان آب جوش اضافه کنید. یک جوش زد مقداری آب جوش اضافه کرده و بگذارید ۳ تا ۴ ساعت بپزد.
هنگام اضافه کردن سبزی به حبوبات ، سیرابی پخته شده را نیز اضافه کنید و بقیه مراحل مشابه بالا می باشد. / roozmenu.com

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش جو نذری

فوت و فن پختن آش جو

نکته ۱: آش جو با قلم : در صورت تمایل می توانید حبوبات را در آب قلم بپزید تا خوب لعاب بیندازد.
نکته ۲: آش جو را نیز می توان مانند سوپ جو به عنوان پیش غذا ، غذای کامل یا وعده غذایی افطار میل کرد.

طرز تهیه آش جو و جوپرک ساده ، با قلم و سیرابی خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه و اصل با کرم مخصوص

آموزش مرحله به مرحله شیرینی پزی و طرز تهیه شیرینی دانمارکی اصل و خانگی

مواد لازم شیرینی دانمارکی

مایه خمیر : ۱۰ گرم
روغن مایع : ۱ فنجان
شیر : ۱ فنجان ولرم
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ : ۱ عدد
نمک : ۱ قاشق چایخوری (سرخالی)
آرد : به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

۱- ابتدا مایه خمیر ، شیر و شکر را با هم مخلوط کرده و بگذارید عمل بیاید، سپس روغن ، نمک و سفیده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
۲- سپس آرام آرام آرد را افزوده و ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر خوب مخلوط شود. بعد خمیر را با پارچه نمناک پوشانده و یک ساعت کنار بگذارید.
۳- حالا خمیر را به شکل مستطیل باریک و بلند باز کرده و در یک سمت مستطیل کرم بریزید و رول کنید و رول را به قسمت های یکسان برش بزنید.
۴- دو طرف رول را پودر پسته بریزید تا به کرم بچسبد، و روی آن را با زرده تخم مرغ رومال کنید و خلال بادام و پسته و مغز آفتابگردان روی آن بپاشید.
۵- حالا فر را که از قبل گرم کرده اید روی دمای ۱۸۰ درجه قرار داده و شیرینی دانمارکی را داخل آن بگذارید تا خمیر پف کند و بپزد و شیرینی برشته شود.

در این آموزش طرز تهیه شیرینی دانمارکی با فر را آموزش داده ایم اما بسیاری از کاربران تمایل دارند شیرینی دانمارکی بدون فر یا در ماکروفر درست کنند ، به زودی در همین مطلب این آموزش ها را قرار خواهم داد. این شیرینی به شیرینی گل محمدی نیز مشهور می باشد.

کرم شیرینی دانمارکی

مواد لازم
آرد ذرت : ۲ قاشق غذاخوری ( سرپر)
شیر : ۱ لیوان
تخم مرغ : ۱ عدد
پودر شکر : ۲/۳ پیمانه
کره : ۲ قاشق غذاخوری
وانیل : به مقدار لازم
زعفران : به مقدار لازم

آموزش مرحله به مرحله شیرینی پزی و طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه

طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

۱- ابتدا آرد را با شیر سرد مخلوط کنید و روی شعله گاز متوسط قرار دهید و دائما هم بزنید تا غلیظ شود. سپس زرده تخم مرغ ، پودر شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید و دوباره روی حرارت هم بزنید.
۲- در صورت تمایل مقداری زعفران آب شده به آن اضافه کرده و وقتی کرم غلیظ شد از روی شعله بردارید ، کره را به آن افزوده و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. / مابانو

طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه قنادی و بازاری با کرم مخصوص