طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

آموزش آشپزی و طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر و مجلسی

به گزارش رویونیز ، ته چین مرغ غذای فوق العاده خوشمزه و مجلسی است که می توان با فر یا بدون فر تهیه کرد. در ادامه روش پخت و طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی به هر دو روش را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ته چین مرغ زعفرانی

برنج »»= ۳ لیوان (آبکش شده)
مرغ پخته شده و ریش شده »»= ۱ ران کامل یا یک طرف سینه
زرده تخم مرغ »»= ۳ عدد
ماست (چکیده یا بدون آب اضافه) »»= ۱/۲ لیوان
گلاب »»= ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده »»= ۱/۲ لیوان
کره »»= ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و دارچین »»= به میزان لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر مجلسی

مراحل و دستور تهیه ته چین مرغ مجلسی

۱- ابتدا برنج را از چندساعت قبل خیس داده، سپس آن را آبکش کنید.
۲-مرغ را داخل ظرفی که حاوی مقدار کمی آب، پیاز، نمک و زردچوبه و دارچین است گذاشته و روی شعله گاز ملایم قرار دهید تا مقداری بپزد. بعد از پختن و نرم شدن مرغ، آن را ریش ریش کنید.
۳- برای خوش طعم شدن مرغ،در صورت تمایل، می توانید بعد از ریش ریش کردن، مرغ را داخل ماهیتابه تفت دهید.
۴- تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب بهم بزنید. سپس گلاب و زعفران را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن دستی، خوب مخلوط کنید.
۵- سپس ماست و کره آب کرده را اضافه می کنیم.
۶- در نهایت مایع آماده شده را داخل برنج آبکش شده ریخته و دوباره هم می زنیم.
۷- مقداری روغن داخل قابلمه نچسب ریخته و می چرخانیم تا همه دیواره قابلمه نیز روغنی شود. به اندازه نیمی از مواد آماده شده را ته قابلمه ریخته و با قاشق یا کفگیر آن را فشار می دهیم تا صاف شود.
۸- مرغ های آماده شده را روی آن ریخته و بقیه مواد برنجی را نیز روی آن اضافه می کنیم. سپس با قاشق مجددا مواد را فشار داده و صاف می کنیم.
۹- درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم تا طلایی شود. اگر از فر استفاده می کنید می توانید روی آن را فویل کشیده و در دمای ۱۸۰ در همین مدت زمان داخل فر بگذارید. حدود ۲۰ دقیقه آخر، درب ظرف را بردارید تا روی ته چین مرغ هم طلایی شود.

نکات مهم آشپزی هنگام پختن ته چین مرغ مجلسی زعفرانی

نکته ۱- دقت کنید که اگر مقدار ماست بیشتر از مقدار لازم باشد، ته چین مرغ زود وا می رود. کم بودن تخم مرغ هم باعث وا رفتن ته چین مرغ می شود البته زیاد بودن تعداد تخم مرغ نیز باعث بد شدن ته چین مرغ می شود. به نسبت تخم مرغ و ماست بسیار توجه کنید که رعایت شود.
نکته ۲- برای مزه دار کردن مرغ ، می توانید از قبل، آن را در پیاز تفت داده و زعفران به آن اضافه کنید.
نکته ۳- برای تزیین ته چین مرغ مجلسی، از موادی مانند خلال پسته، بادام، زرشک استفاده کنید.
نوش جان!

آموزش و طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی زعفرانی و لذیذ مرحله به مرحله

دستور تهیه کوفته قلقلی خوشمزه با گوشت

آموزش آشپزی و طرز تهیه کوفته قلقلی

به گزارش رویونیز ، کوفته از جمله غذاهای معروف ایرانی است که به روش های مختلف درست می شود. از جمله می توان بهکوفته قلقلی ، کوفته تبریزی و کوفته برنجی اشاره کرد. در ادامه روش پخت و طرز تهیه کوفته قلقلی را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کوفته قلقلی

گوشت چرخ کرده »»= ۳۰۰ گرم
آرد نخودچی »»= ۳۰۰ گرم
تخم مرغ »»= ۱ عدد
پیاز »»= ۲ عدد ( ۱عدد متوسط و ۱ عدد کوچک)
روغن »»= به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه »»= به مقدار لازم
آب »»= به مقدار لازم
گوجه فرنگی »»= ۲ عدد
رب گوجه فرنگی »»= به مقدار لازم
غوره »»= به مقدار لازم
آبلیمو »»= به مقدار لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه کوفته قلقلی

مراحل و دستور تهیه کوفته قلقلی

۱- پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزایید.
۲- تخم مرغ و آرد نخودچی را به مخلوط گوشت اضافه کرده و خوب هم بزنید.
۳- سپس آب را به مواد بالا اضافه کرده و هم بزنید.
۴- مقدار کافی روغن درون ماهی تابه ریخته و روی شعله گاز بگذارید، سپس مقداری از مایه کوفته قلقلی برداشته و شبیه توپک کوچک قلقلی کرده و داخل روغن داغ سرخ کنید.
۵- سعی کنید همه قسمت های کوفته قلقلی سرخ شود.
۶- سپس مقدار کمی روغن داخل ظرف دیگری ریخته و پیاز داغ را آماده کنید، سپس مقداری رب نیز به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید.
۷- گوجه های خرد شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید، سپس مقداری آب، آبلیمو و غوره اضافه کنید.
۸- کوفته قلقلی های سرخ شده را داخل سس ریخته و بگذارید بپزند.

برای تزیین کوفته قلقلی می توانید از سبزی و ماست استفاده کرده و میل نمایید.

آموزش و طرز تهیه کوفته قلقلی خوشمزه و لذیذ با گوشت

طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه با خامه

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و مجلسی

به گزارش رویونیز سوپ شیر و خامه از جمله پیش غذاهای مجلسی و خوشمزه است که بسیار راحت درست می شود و می توان به عنوان وعده اصلی غذا نیز میل کرد. این سوپ در انواع مختلف با جوپرک و بدون آن تهیه می شود. در ادامه روش پخت و طرز تهیه آن را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم سوپ شیر

شیر »»= نیم لیتر
جوپرک »»= ۱۰۰ گرم
کتف مرغ »»= ۵ عدد
آب مرغ »»= ۳ پیمانه
هویج »»= ۱ عدد متوسط
آرد سفید »»= ۳ قاشق غذاخوری
خامه »»= ۱۰۰ میلی لیتر
جعفری »»= ۱ قاشق غذاخوری (ساطوری)
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
کره »»= ۵۰ گرم

* این مقدار مواد برای ۵ تا ۶ نفر کافیست.

طرز تهیه سوپ شیر

۱- ابتدا از قبل جو را خیس کنید، سپس آن را آبکش کرده و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
۲- مرغ را در قابلمه آب ریخته و روی شعله گاز بگذارید تا آب پز شود، هویج را رنده کنید، سپس هویج و آب مرغ را به جو اضافه کنید و بگذارید تا ۲۰ دقیقه بپزد و هویج نرم شود.
۳- کره را داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا آب شود، سپس آرد را به آن افزوده و هم بزنید، بعد از ۱ دقیقه شیر را اضافه و مرتبا هم بزنید تا غلیظ شود.
۴- سپس مرغ آب پز شده را از استخوان ها جدا کنید، با سس شیر مخلوط کرده و به جو اضافه کنید. نمک و فلفل و خامه را به سوپ شیر بیفزایید.
۵- یک دقیقه قبل از سرو کردن ، جعفری را به سوپ شیر اضافه کنید. اگر غلظت آن زیاد شده می توانید مقدار کمی آب جوش به غذا اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ جو پرک خوشمزه

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ جو پرک با قارچ

به گزارش رویونیز ، سوپ جو پرک از سوپ های خوشمزه و مقوی است که می توان به عنوان وعده کامل غذایی در هوای سرد یا افطاری های ماه رمضان تهیه کرد و به همراه اعضای خانواده میل کنید. در ادامه روش پخت و طرز تهیه آن را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای سوپ جو پرک

هویج »»= ۲ عدد
سیب زمینی »»= ۱ عدد
پیاز »»= ۱ عدد
جو پرک خیس خورده »»= ۱ پیمانه
قارچ خرد شده »»= ۱ پیمانه
عصاره مرغ »»= ۲ عدد
جعفری خرد شده »»= ۲ قاشق غذاخوری

آموزش آشپزی و طرز تهیه سوپ جو پرک با قارچ

مراحل و دستور تهیه سوپ جو پرک

۱- ابتدا سیب زمینی و هویج و پیاز را خرد کنید.
۲- پیاز را داخل روغن تفت داده و سیب زمینی و هویج را اضافه کنید.
۳- سپس قارچ را به مواد اضافه کرده و همگی را با هم تفت می دهیم تا هیچ آبی در ظرف باقی نماند.
۴- حالا عصاره مرغ به همراه ۳ لیوان آب به مواد اضافه کرده و منتظر می مانیم تا هویج و سیب زمینی بپزد.
۵- مدتی بعد هویج ها را امتحان کنید، اگر نرم شده، جوپرک را به سوپ اضافه کنید. دقت کنید که جو پرک را از قبل خیس کرده باشید.
۶- ادویه جاتی مانند نمک و فلفل، جعفری و آبلیمو به سوپ جو پرک اضافه کرده و شعله گاز را کم کنید تا مدت کمی در حد چند دقیقه بپزد. کل زمان پخت سوپ جو پرک، از ابتدا تا انتها، یک ربع ساعت می باشد.

دستور تهیه فلافل بندری و لبنانی خوشمزه خانگی

آموزش آشپزی و طرز تهیه فلافل بندری و لبنانی خانگی

به گزارش رویونیز ، فلافل از غذاهای خوشمزه ساندویچی کشور لبنان است که انواع مختلف دارد. معروف ترین و رایج ترین نوع فلافل با نخود درست می شود که معمولا در ساندویچی ها نیز از همین نوع می باشد. اگرچه می توان آن را با عدس ، بادمجان ، سیب زمینی و ماش نیز درست کرد. در ادامه روش پخت و طرز تهیه فلافل لبنانی و جنوبی با نخود را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای فلافل لبنانی

نخود »»= ۳۰۰ گرم
سیر کوبیده »»= ۳ حبه (یا پودر سیر)
پیاز درشت »»= ۱ عدد
پیازچه »»= ۴ عدد (خرد شده ریز)
آرد نخودچی »»= ۲ قاشق غذاخوری
زیره سبز »»= ۱ قشق چایخوری
فلفل سیاه »»= ۱ قاشق چایخوری
جعفری خرد شده »»= ۱/۲ استکان
تخم گشنیز »»= ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ »»= ۱ عدد (در صورت تمایل)
نمک »»= به مقدار لازم
روغن »»= به مقدار لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه فلافل لبنانی و بندری خانگی

مراحل و دستور تهیه فلافل لبنانی بندری خانگی

۱- ابتدا نخود را از مدتی قبل خیس می دهیم.
۲- پوست نخود خیس خورده را جدا کرده و با گوشت کوب یا خرد کن برقی کاملا خرد می کنیم. (در صورت در دسترس نبودن، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.)
۳- سیر، پیاز، پیازچه و سایر مواد را به مخلوط اضافه کرده و دوباره می کوبیم تا خوب نرم شود. بعد از ترکیب کامل، آرد و تخم مرغ را مواد اضافه کنید.
۴- مواد را به صورت گلوله های توپر گردو شکل درست کرده و می چینیم.
۵- بعد از گذشت حدود ۱۵ دقیقه، گلوله ها را در روغن زیاد سرخ می کنیم تا طلایی شوند.