دستور پخت و طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز بدون گوشت

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کوکو لوبیا سبز مجلسی

مواد لازم کوکو لوبیا سبز

آرد »»= ۲ قاشق غذاخوری
لوبیا سبز »»= ۲ پیمانه (خرد شده)
پیاز »»= ۱ عدد
هویج »»= ۳ قاشق غذاخوری (رنده شده)
سیب زمینی »»= ۱ عدد
تخم مرغ »»= ۲ عدد
روغن مایع »»= به مقدار لازم
پودر سیر »»= به مقدار لازم
نمک ، فلفل و زردچوبه »»= به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز

۱- ابتدا لوبیاها را شسته و بگذارید خشک شوند، سپس خرد کنید و داخل آب و نمک ریخته و روی شعله گاز بگذارید تا نرم شود. سپس آبکش کنید.
۲- هویج ، سیب زمینی و پیاز را رنده کرده و با لوبیای پخته مخلوط کنید ، سپس آرد ، پودر سیر ، نمک ، فلفل ، زردچوبه را نیز به مواد افزوده و هم بزنید.
۳- تخم مرغ ها را در ظرف دیگری شکسته و خوب هم بزنید. سپس به مواد کوکوی لوبیا سبز اضافه کنید.
۴- روغن را داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مواد کوکوی لوبیا را به اندازه دلخواه درآورده و داخل روغن داغ بگذارید تا کاملا سرخ شود.

فوت و فن پختن کوکو لوبیا سبز
نکته ۱: سرخ کردن کوکوی لوبیا سبز نیز مثل کتلت یا کوکوی سیب زمینی است.
نکته ۲: می توانید قطعات کوکو را به شکل های دلخواه درآورید یا از قالب استفاده کرده و با طرح های زیبا برای مجالس سرو کنید.
نکته ۳: برای تزیین کوکوی لوبیا سبز می توانید از گوجه فرنگی و ذرت و خیار شور استفاده کنید.
نکته ۴: می توانید کوکوی لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده نیز تهیه کنید.

طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی خوشمزه مجلسی و ساده

دستور پخت و طرز تهیه کباب تابه ای خوشمزه و خانگی

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب تابه ای خانگی خوشمزه

به گزارش رویونیز کباب تابه ای از جمله محبوب ترین انواع کباب در ایران است که معمولا با گوشت گوسفندی چرخ کرده در تهیه آن استفاده می شود. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کباب تابه ای خوشمزه خانگی

سینه مرغ چرخ شده (یا گوشت چرخ شده) »»= نیم کیلو
پیاز »»= ۲ عدد
گوجه فرنگی »»= ۲ عدد
رب گوجه فرنگی »»= ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده »»= ۱ قاشق چای خوری
کره »»= ۱ قاشق
فلفل، زردچوبه، زعفران و نمک »»= به مقدار لازم
تخم مرغ »»= ۱ عدد

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب تابه ای خانگی خوشمزه

طرز تهیه کباب تابه ای در خانه

۱- گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده و پیاز رنده شده با دنده متوسط (آب آن گرفته شده باشد) را با هم ترکیب کنید.
۲- ادویه جاتی از قبیل زعفران، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را به ترکیب اضافه کرده و خوب ورز دهید تا چسبنده شود. برای جلوگیری از وا رفتن کباب تابه ای، پیشنهاد می شود یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید.
۳- داخل تابه مقداری کره اضافه کرده و روی شعله ملایم قرار دهید.
۴- وقتی تابه به اندازه کافی داغ شد، مواد آماده شده را در ته تابه پهن کرده و به شکل دلخواه مانند مثلثی برش دهید.
۵- درب تابه را بگذارید و شعله را کم کنید.
۶- در طول این مدت هراز گاهی درب تابه را بردارید و حدود نیم ساعت بعد، وقتی مشاهده کردید که کباب در حال آب انداختن است درب تابه را برداشته و شعله را زیاد کنید تا آب آن بخار شود.
۷- هر دو طرف کباب تابه ای را خوب سرخ کنید.
۸- گوجه فرنگی ها را نیز برش داده و روی کباب ها یا در ظرف دیگری سرخ کنید.
۹- در پایان کار مقداری رب گوجه فرنگی را در مقداری آب حل کرده و روی کباب ها بریزید. می توانید از سماق برای خوش طعم شدن کباب استفاده کنید.
۱۰- کباب تابه ای را با برنج و گوجه سرخ شده سرو کرده و از سبزی خوردن برای تزیین کباب استفاده کنید. عروس خانم ها می توانند به عنوان جایگزین کباب کوبیده و کباب ترکی با کباب تابه ای که راحت تر است و نیاز به تجربه زیادی ندارد، از همسر خود پذیرایی کنند!
نوش جان!

فوت و فن پختن کباب تابه ای
نکته ۱: اگر از گوشت چرخ کرده چربی دار استفاده کنید کباب تابه ای خوشمزه تری خواهید داشت.
نکته ۲: کباب تابه ای باید قدری نازک باشد که با سرخ شدن در روغن سفت نشود و نرمی خود را حفظ کند.
نکته ۳: برای تزیین کباب تابه ای از گوجه کبابی ، سبزیجات معطر استفاده کنید.

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب تابه ای مجلسی

طرز تهیه کباب تابه ای خانگی با گوشت و مرغ خوشمزه و مرحله به مرحله

آموزش و طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه مجلسی

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و بازاری لذیذ و خوش طعم

به گزارش رویونیز کباب کوبیده از غذاهای اصیل ایرانی است که قدمت آن به زمان ناصرالدین شاه قاجار برمی گردد. کباب کوبیده را می توان با گوشت گاو و گوسفند یا گوشت مرغ تهیه کرد اما خوشمزه ترین نوع آن استفاده از گوشت گوسفندی می باشد. کباب کوبیده را با سماق ، سبزی و پیاز سرو می کنند. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای لذیذ ایرانی را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کباب کوبیده بازاری و رستورانی

گوشت گاو (ران) »»= ۱/۴ کیلو (۲۵۰ گرم)
دنبه گوسفند »»= ۱/۴ کیلو (۲۵۰ گرم)
قلوه گاه گاو »»= ۳۰۰ گرم
زعفران »»= نصف قاشق چایخوری
پیاز »»= ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی و بازاری

۱٫ابتدا پیاز را خیلی ریز کرده (یا چرخ کنید) روی آن نمک پاشیده و مدت حدود ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از گذشتن زمان موردنظر، اگر مشاهده کردید داخل پیاز آب جمع شده است یا به اصطلاح، پیاز آب انداخته، آب پیاز را بگیرید.
۲٫ مواد گوشتی ذکر شده (ران و قلوه گاه گاو و دنبه) را خوب چرخ کنید، نمک به آن اضافه کرده و سپس ورز بدهید (۱۰ تا ۱۵ دقیقه). ترکیب گوشتی آماده شده را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود.
۳٫گوشت و پیازی که از قبل آماده کرده اید را با هم ترکیب کرده و ادویه جاتی از قبیل نمک، فلفل و زعفران ساییده شده را به آن اضافه کنید. سپس همه مواد را داخل چرخ گوشت چرخ کنید، پس از آن دوباره مواد را خوب ورز بدهید تا مخلوط چسبنده ای ایجاد شود.
۴٫مایه کباب کوبیده آماده شده است. حالا زمان به سیخ زدن کوبیده می باشد. قبل از هر کاری، مقداری دست خود را با آب مرطوب کرده و سپس کم کم از مایه کباب کوبیده برداشته، به صورت دوک درآورده و روی سیخ را بپوشانید.
۵٫ در پایان کار،دوباره دست خود را مرطوب کرده و روی سیخ فشار دهید تا رد انگشتان روی کباب بماند. سپس ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید.
۶٫ بهتر است بعد از تمام شدن کار سیخ ها، همه آن ها را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
۷٫ زمان کباب کردن کوبیده فرا رسیده است! سیخ های کباب را روی ذغال قرار دهید و با بادبزن نیز باد بزنید. دقت کنید لازم است تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد، کار باد زدن را ادامه دهید، اما بعد از برشته شدن گوشت، دیگر نیازی به بادبزن نیست.

نکات سرآشپز برای پخت کباب کوبیده بازاری خوشمزه

نکته ۱: دقت کنید که تهیه کباب کوبیده، فقط با گوشت گوساله و گاو امکان پذیر نیست و علت آن هم کم بودن مقدار چربی گوشت گاو و گوساله می باشد. می توانید برای گوشت، از گوشت خالص گوسفند یا ترکیب گوشت گوسفند و گوساله و گاو استفاده کنید.
نکته ۲: اگر می خواهید مشکل ریختن کباب ها از سیخ پیش نیاید، می توانید به مایه کباب خود یک یا دو عدد تخم مرغ بیفزایید.
نکته ۳: کباب کوبیده را هم می توان با برنج سرو کرد یا با نان میل نمود. اگر از نان استفاده می کنید، بهترین و خوشمزه ترین نان برای کباب کوبیده، نان سنگک با سبزی معطر و ریحان می باشد.
نکته ۴: تزیین کباب کوبیده از جمله مواردی است که هر آشپز حرفه ای به آن توجه خاصی دارد. حتما از سبزیجات، گوجه فرنگی، لیمو و… برای تزیین غذا استفاده کنید.
نکته ۵: کباب کوبیده بناب از جمله مشهورترین انواع کباب است.
نوش جان!

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب کوبیده خوشمزه اصل و ایرانی

طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی خوشمزه و بازاری مخصوص

دستور پخت و طرز تهیه کباب ترکی خانگی با گوشت و مرغ

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب ترکی خانگی با گوشت و مرغ
به گزارش رویونیز کباب ترکی که به دونر کباب نیز شهرت دارد از غذاهای اصیل ترکیه ای است که در ایران طرفداران زیادی دارد. در ادامه روش پخت و طرز تهیه این غذای خوشمزه را آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کباب ترکی خانگی خوشمزه و لذیذ

گوشت فیله مرغ »»= ۴ یا ۵ عدد
گوشت فیله گوساله ( یا گوشت چرخ کرده) »»= نیم کیلو
فلفل دلمه ای »»= ۱ عدد
قارچ »»= ۳۰۰ گرم
پیاز »»= ۱ عدد
سیر »»= ۲ یا ۳ حبه
سیب زمینی »»= ۲ عدد
نمک و فلفل »»= به مقدار لازم
روغن »»= به مقدار لازم

آموزش آشپزی و طرز تهیه کباب ترکی خانگی با گوشت و مرغ

طرز تهیه کباب ترکی خانگی خوشمزه

۱- پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و سرخ کنید. سپس سیر را خرد و به پیاز داغ بیفزایید.
۲-گوشت فیله مرغ و گوساله را به صورت لایه های نازک بریده و سپس ابتدا گوشت و بعد مرغ را روی شعله زیاد سرخ کنید.
۳-حال نوبت اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه می باشد، پس از خرد کردن قارچ و فلفل دلمه ای، آن را به مخلوط گوشت سرخ شده اضافه کنید، دقت کنید که برای جلوگیری از تیره شدن رنگ قارچ در کباب ترکی، بهتر است قبل از سرخ کردن به اندازه ۱ قاشق آب لیمو به آن اضافه کنید.
۴-در نهایت، همه موادی که آماده کرده اید را با هم مخلوط و ادویه جاتی نظیر نمک و فلفل به ترکیب اضافه کنید. سپس درب ظرف را گذاشته و روی حرارت بگذارید تا چاشنی به خورد مواد برود.
۵-سیب زمینی را به صورت خلالی سرخ کنید.( توجه داشته باشید بهتر است قبل از سرخ کردن، خلال سیب زمینی را مقداری آب پز کنید و بعد از خشک کردن، آن ها را سرخ کنید.)
۶-کباب ترکی خانگی آماده است، می توانید با سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات و زیتون روی دیس تزیین کنید یا به صورت ساندویچ میل نمایید.
نوش جان!

طرز تهیه کباب ترکی خانگی با گوشت چرخ کرده و مرغ خوشمزه و لذیذ

طرز تهیه مربای بادمجان خوشمزه با اهک

آموزش مرحله به مرحله تهیه انواع مربا و طرز تهیه مربای بادمجان

مواد لازم مربای بادمجان

شکر »»= ۱ کیلو و نیم
بادمجان ریز »»= ۱ کیلو
وانیل »»= ۱ قاشق چایخوری
آهک »»= به مقدار لازم
خلال پسته »»= به مقدار لازم

طرز تهیه مربای بادمجان

۱- ابتدا آهک را در آب حل کرده و صاف کنید. سپس بادمجان های پوست گرفته نازک را به مدت یک شبانه روز در آب آهک بخوابانید.
۲- بعد از اینکار لازم است یک شبانه روز هم بادمجان ها را در آب شیرین بخوابانید و چند بار هم آبش را عوض کنید.
۳- بعد از این مدت ، برای اینکه آهک از بادمجان جدا شود لازم است بادمجان ها را در قابلمه آب ریخته و بگذارید بجوشد ، بعد آن را آبکش کنید و آب قابلمه را عوض کرده و دوباره بادمجان ها را در آب تمیز بجوشانید . این کار را چند بار تکرار کنید.
۴- حالا شکر را با آب مخلوط کرده و روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد ، بعد بادمجان ها را داخل آن را ریخت و شعله را کم کنید تا شربت قوام پیدا کند.
۵- در مراحل پایانی آبلیمو و وانیل را به مربای بادمجان افزوده و خلال پسته را نیز اضافه کنید. شعله را خاموش و بگذارید مربا خنک شود.

طرز تهیه مربای بادمجان مشکی و مجلسی با آهک