آموزش کامل طرز تهیه سوسیس بندری جنوبی رستورانی

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه سوسیس بندری بدون سیب زمینی

مواد لازم سوسیس بندری

سوسیس : ۳۰۰ گرم
پیاز »»= ۲ عدد
سیر »»= ۲ حبه
گوجه فرنگی »»= ۱ عدد
فلفل سبز تند »»= ۱ عدد
نمک و زردچوبه »»= به مقدار لازم
روغن »»= به مقدار لازم
آب »»= ۱ لیوان

طرز تهیه سوسیس بندری

۱- ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس فلفل خرد شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا فلفل نرم شود.
۲- بعد گوجه فرنگی های رنده شده را به پیاز داغ افزوده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. بعد آب ، نمک و زردچوبه را افزوده و بگذارید بپزد.
۳- سپس سوسیس های حلقه ای را اضافه کرده و بگذارید چند دقیقه بپزد تا سوسیس طعم دار شود.
۴- سوسیس بندری جنوبی آماده است.

طرز تهیه سوسیس بندری با سیب زمینی

۱- ابتدا سوسیس ها را حلقه ای خرد کرده و پیاز و سیب زمینی را نیز نگینی خرد کنید.
۳- تابه را روی شعله گذاشته، کمی روغن به آن بریزید. ۲ قاشق سوپخوری رب گوجه به آن افزوده و کمی تفت دهید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
۴- بعد از کمی تفت دادن مقدار کمی آب به آن اضافه کنید.
۵- سوسیس و سیب زمینی را نیز به صورت جداگانه سرخ کنید.
۶- مقداری روغن در تابه داغ ریخته و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس پیاز را به آن افزوده و بگذارید طلایی شود.
۷- حالا سیب زمینی و سوسیس سرخ شده را به تابه پیاز داغ افزوده و هم بزنید، بعد سس گوجه ای که درست کرده اید را به آن اضافه کنید. بعد درب تابه را گذاشته و حدود چند دقیقه بگذارید سوسیس بندری با هم بپزد.

فوت و فن پختن سوسیس بندری
نکته ۱: سوسیس بندری را با نان باگت یا نان دلخواه خود به همراه خیار شور و کاهو میل کنید.
نکته ۲: سوسیس بندری جنوب و اصل خیلی تند است، میزان فلفل غذا به سلیقه خودتان بستگی دارد.

طرز تهیه سوسیس بندری جنوبی تند و تیز رستورانی با سیب زمینی

طرز تهیه کوفته نخودچی خوشمزه

مواد لازم کوفته نخودچی

گوشت چرخ کرده ::«»: نیم کیلو
آرد نخودچی ::«»: ۳۰۰ گرم
شکر ::«»: ۳ قاشق سوپخوری
آبلیمو ::«»: نصف پیمانه
زعفران دم کرده ::«»: ۱ قاشق چایخوری
پیاز ::«»: ۲ عدد
پودر تخم گشنیز ::«»: ۱ قاشق چایخوری
آب گرم ::«»: ۷ لیوان
نمک ، فلفل و زردچوبه ::«»: به مقدار لازم
روغن ::«»: به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته نخودچی

۱- ابتدا پیاز را رنده کرده و به همراه آرد نخودچی، نمک ، فلفل ، تخم گشنزی، مقدار کمی زردچوبه و ۱ لیوان آب گرم به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
۲- سپس مقداری روغن در تابه بریزید تا داغ شود، سپس مقداری از مواد گوشتی را برداشته و به اندازه یک نارنگی درست کنید و داخل تابه سرخ کنید.
۳- در قابلمه دیگری ، ۱ عدد پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس مقدار کمی زردچوبه و بقیه آب را به پیاز داغ افزوده و بگذارید بجوشد.
۴- حالا زعفران ، کمی نمک، شکر و آبلیمو را به آن اضافه کرده و کوفته نخودچی ها را نیز در قابلمه بریزید و بگذارید تا غذا بپزد و جا بیفتد.

نکته : این مقدار مواد برای ۷ نفر کافیست. کوفته نخودچی نیز مانند کوفته تبریزی از جمله غذاهای خوشمزه و پرطرفدار نانی می باشد.

طرز تهیه کوفته نخودچی خوشمزه با گوشت چرخ کرده

چگونه از کپک زدن و شکرک زدن مربا جلوگیری کنیم؟

به گزارش رویونیز درست کردن مربا از جمله کارهای مورد علاقه بسیاری از خانم های کدبانوی ایرانی است. اما طرز تهیه مربا نیز برای خود فوت و فنی دارد که بدون دانستن آن ممکن است مربا طعم دلخواه شما را پیدا نکند. از جمله سوالاتی که اغلب خانم ها دارند به موارد زیر می توان اشاره کرد:
چکار کنیم مربا کپک نزند؟
اگر مربا کپک زد چه کنیم؟
علت کپک زدن مربا چیست؟
چکار کنیم مربا شکرک نزند؟
علت شکرک زدن مربا چیست؟
و …
در ادامه سعی می کنیم با ذکر چند نکته به این سوالات پاسخ دهیم. با ما همراه باشید.

نکته ۱: از میوه سالم برای درست کردن مربا استفاده کنید ، میوه کپک زده یا له شده یا شل و پوسیده باعث خراب شدن مربا می شود.
نکته ۲: یکی از دلایل کپک زدن مربا می تواند نوع ظرف استفاده شده یا درست بسته نشدن در ظرف باشد.
نکته ۳: غلظت زیاد یا خیلی کم مربا نیز می تواند باعث شکرک بستن یا کپک زدن مربا شود. اگر مربا قوام نیابد یا جا نیفتد غلظت آن خیلی کم می شود.
نکته ۴: برای جلوگیری از کپک زدن مربا حتما دقت کنید که روی مواد شیره داشته باشد تا مربا خشک یا فاسد نشود.
نکته ۵: برای جلوگیری از شکرک زدن مربا در مراحل آخر مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
نکته ۶: اگر مربا کپک زد بهتر است یک لایه روی آن را برداشته و مربای باقی مانده را دوباره بپزید. همچنین استفاده از قاشق چوبی موقع درست کردن مربا می تواند موثر باشد.

ظرف مناسب نگهداری مربا

نکته ۱: ظروف شیشه ای یا پیرکس بهترین ظروف برای نگهداری مربا هستند.
نکته ۲: نگهداری مربا در ظروف پلاستیکی می تواند باعث فاسد شدن و تغییر مزه مربا شود.
نکته ۳: قبل از ریختن مربا در ظرف ، حتما شیشه ها را از قبل تمیز شسته و خشک کنید.
نکته ۴: از ظروف در داری که درب آن ها خوب بسته شود استفاده کنید.
نکته ۵: برای اطمینان از بسته شدن در ظرف مربا می توانید از کاغذ آلومینیوم (فویل) استفاده کنید.
نکته ۶: کاغذ شمعی هم می تواند به جای فویل استفاده شود، کاغذ معمولی را داخل مقداری شیر کرده و بگذارید خشک شود، سپس آن را روی شیشه مربا گذاشته و در را روی آن بگذارید و محکم کنید.
نکته ۷: فویل یا کاغذ شمعی از زنگ زدن در ظروف مربا نیز جلوگیری می کند.

پس چندان تفاوتی ندارد چه مربایی درست می کنید، مربای آلبالو ، مربای به ، مربای هویج ، مربای سیب یا مربای کدو حلوایی و …. حتما سعی کنید نکات گفته شده را رعایت کنید تا مربای خوشمزه خانگی داشته باشید.

جلوگیری از کپک زدن و شکرک زدن مربا و بهترین ظروف نگهداری مربا

دستور و طرز تهیه مربای پوست پرتقال خوشمزه با هویج

آموزش مرحله به مرحله تهیه انواع مربا و طرز تهیه مربای پوست پرتقال

مواد لازم مربای پوست پرتقال

پرتقال »»= ۴ عدد (با پوست کلفت)
شکر »»= ۲ پیمانه
جوهر لیمو یا آبلیمو »»= ۱ قاشق چایخوری
آب »»= ۱ پیمانه و نیم

آموزش مرحله به مرحله تهیه مرباجات و طرز تهیه مربای پوست پرتقال به شکل گل رز

طرز تهیه مربای پوست پرتقال

۱- پرتقال های پوست کلفت را شسته و خشک کنید سپس با استفاده از چاقو یا پوست کن پوست آن را به صورت دور تا دور بگیرید. (مثل پوست گرفتن سیب)
۲- سپس پوست پرتقال را به شکل گل رز بپیچید، حالا ۴ عدد گل رز دارید ، به هریک از گل رزها یک خلال دندان فرو کنید که محکم شود. (می توانید پوست پرتقال را فقط خلالی کرده و ادامه مراحل را انجام دهید.)
۳- بعد آن ها را ۴ ساعت داخل ظرف آب سرد قرار دهید و در طول این مدت هر ساعت آب آن را عوض کنید.
۴- قابلمه آب را روی شعله گاز بگذارید تا به جوش بیاید، سپس پوست پرتقال ها را داخل آن بگذارید تا ۱۰ دقیقه بجوشد ، سپس آبکش کنید. برای از بین بردن تلخی پوست پرتقال لازم است این کار را حدود ۶ بار انجام دهید.
۵- برای اینکه مربای پوست پرتقال تلخ نشود حتما مقداری از پوست پرتقال را بچشید که اگر تلخ بود باز هم جوشاندن را تکرار کنید.
۶- سپس مخلوط آب و شکر را روی شعله گذاشته و بگذارید به جوش بیاید، پوست پرتقال را داخل شربت آب و شکر اضافه کرده و شعله را کم کنید تا ۲۰ دقیقه بپزد و قوام بیاید.
۷- در لحظات آخر جوهر لیمو یا آبلیمو را به مربا افزوده و بعد از دو سه قل از روی شعله بردارید.
۸- اگر مربای پوست پرتقال گل رز درست کرده اید بعد از سرد شدن خلال دندان ها را دربیاورید.

مربای پوست پرتقال و هویج

اگر دوست دارید این مربا را درست کنید ۱۰۰ گرم هویج را نیز از قبل رنده کرده و در مرحله ۶ به آب و شکر اضافه کنید و بگذارید روی شعله تا قوام بیاید.

نکته : برای تشخیص قوام آمدن مربا به مطلب طرز تهیه مربای به مراجعه کنید.

طرز تهیه مربای پوست پرتقال خوشمزه به شکل خلالی و گل رز

طرز تهیه مربای کدو حلوایی ترد و خوشمزه

مواد لازم مربای کدو حلوایی

کدو حلوایی »»= ۱ کیلو و نیم
شکر »»= ۲ کیلو
آهک »»= ۴ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه »»= ۱/۴ فنجان
زعفران ساییده شده »»= نصف قاشق چایخوری
گلاب »»= ۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای کدو حلوایی

۱- ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته و به شکل دلخواه و ضخامت نیم سانتی خرد کنید ، سپس آهک را در ۴ لیتر آب ریخته و حل کرده و صاف کنید. بعد کدو حلوایی ها را داخل آب آهک بریزید و بگذارید حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس بخورد.
۲- بعد از این مدت ، کدو حلوایی را آبکش کرده و حدود ۲ ساعت داخل آب سرد بگذارید تا خیس بخورد. بعد دوباره آبکش کنید و مجددا ۱ ساعت دیگر هم خیس کنید.
۳- سپس کدو را آبکشی کرده و بگذارید آب آن برود.
۴- شکر و ۴ لیوان آب را با هم مخلوط کرده و هم بزنید، مخلوط آب شکر را روی شعله گاز بگذارید تا بجوشد، بعد کدو حلوایی آبکش شده را به آب شکر در حال جوش افزوده و شعله را متوسط کنید.
۵- بعد از اینکه حدود یک ربع گذشت و کدو حلوایی نرم شد زعفران ساییده شده و گلاب را به مربای کدو حلوایی اضافه کنید و نیم ساعت دیگر هم بگذارید بپزد تا قوام بیاید
۶- بعد از این مدت آبلیمو یا آب نارنج را افزوده و بعد از یکی دو قل دیگر از روی حرارت بردارید و بگذارید مربای کدو تنبلسرد شود.

طرز تهیه مربای کدو حلوایی