رویان
مدل لباس ، آشپزی ، فال ، عکس پروفایل ، عکس های خفن و جالب ، بیوگرافی بازیگرانرویان
مدل لباس ، آشپزی ، فال ، عکس پروفایل ، عکس های خفن و جالب ، بیوگرافی بازیگرانطرز تهیه و ادویه مخصوص کالباس در خانه
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کالباس خانگی
مواد لازم کالباس خانگی
سینه مرغ: ۲ عدد
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
آرد ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: یک بوته کوچک
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: ۱ قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
هویج: ۲ عدد
قارچ: ۴ عدد
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه کالباس با مرغ
طرز تهیه کالباس خانگی
۱- ابتدا هویج را ریز خرد کنید و بپزید، قارچ را نیز ریز خرد کرده و بخارپز کنید.
۲- سینه مرغ را به همراه سیر سه بار چرخ کنید تا کاملا ریز شود.
۳- آرد ذرت را با مواد خشک الک کرده و به مرغ اضافه کنید و خوب ورز دهید.
۴- سپس روغن و زرده تخم مرغ را به مواد گوشتی افزوده و خوب ورز دهید تا خمیر یکدست و نرمی به دست آید.
۵- هویج و قارچ پخته را به خمیر اضافه کرده و سعی کنید به همه قسمت های خمیر پخش شود.
۶- خمیر را به صورت استوانه ای به قطر ۱۰ سانتی متر داخل کیسه فریزر بگذارید و فشرده رول کنید.
۷- دو سر کیسه را محکم بسته و حدود ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید.
۸- سپس کالباس را به مدت یک ساعت و نیم بخار پز کنید و بعد از خنک شدن دوباره داخل یخچال بگذارید.
۹- بعد از اینکه کالباس خنک شد، با یک کارد تیز آن را به صورت حلقه ای برش داده و استفاده کنید.
* با توجه به بی کیفیت بودن برخی از کالباس و سوسیس های شرکتی ، بهتر است این محصولات را به صورت خانگی تهیه و در انواع غذاها استفاده کنید.
طرز تهیه کالباس خانگی با ادویه مخصوص به روش سریع و فوری در خانه
طرز تهیه سوسیس در خانه با روش ساده و راحت
روش پخت سوسیس خانگی
(روش دوم)
مواد لازم درست کردن سوسیس خانگی
گوشت مرغ(ران ، سینه ،فیله): نیم کیلو (برای ۱۲۰۰ گرم همه مواد را دو برابر می کنیم )
تخم مرغ: ۱ عدد
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سویا: ۱/۲ پیمانه
پودر نشاسته: ۱/۲ پیمانه
سیر: ۴ حبه
آب سرد: به مقدار کم
آرد گندم: ۱/۲ پیمانه
پودر پیاز: ۲ قاشق غذاخوری (پیاز را رنده کرده و آبش را گرفته تفاله اش را به مواد اضافه میکنیم )
مواد لازم برای ادویه سوسیس برای نیم کیلو
(برای ۱۲۰۰ گرم همه مواد را دوبرابر میکنیم )
پودر سیر : ۱ قاشق مرباخوری
شیر خشک قنادی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق مرباخوری
آویشن: ۱/۲ قاشق مرباخوری
هل: ۱/۲ قاشق مرباخوری
دارچین: ۱/۲ قاشق مرباخوری
تخم خردل: ۱/۲ قاشق چایخوری
ریشه جوز هندی: ۱/۲ قاشق چایخوری
میخک: ۱ عدد
زنجبیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
زردچوبه : ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ
۱- ابتدا مواد را می کوبیم تا کمی له شود، بعد داخل چرخ گوشت چرخ می
کنیم و بعد ۳ بار الک می کنیم، هیچ زبری نباید داشته باشد و مانند آرد نرم
باشد وگرنه زیر دندان می آید و خوشایند نیست .
۲- گوشت رو سه بار با دنده ریز چرخ گوشت چرخ می کنیم ، سپس همزمان با ورز دادن و به مرور بقیه مواد را کم کم به آن اضافه می کنیم د
۳- ادویه را که از الک رد کرده ایم را کم کم به مخلوط گوشت اضافه می کنیم،
وقتی تمام مواد حل شد باید حدود یک ربع تا نیم ساعت مواد را خوب ورز بدهیم
تا گوشت انسجام پیدا کند.
۴- رول (کاغذ مخصوص سوسیس ) را به سر مخصوص سوسیس چرخ گوشت زده و با یک نخ
محکم می بندیم و به چرخ گوشت می زنیم و مواد را از چرخ میزنیم تا به حالت
سوسیسی در کاغذ بیاید .
۵- همزمان با خارج شدن مواد از چرخ گوشت، باید دست زیر مواد گذاشت تا نشکند و هوا داخل آن نرود.
۶- وقتی که گوشت ها کاملا از چرخ گوشت خارج شد، با نخ محکم سوسیس ها را در هر سایزی که می خواهید اندازه زده و نخ پیچ کنید.
۷- سپس داخل بخار پز بگذارید ، در صورت تمایل می توانید از قابلمه بزرگ
استفاده کنید. بگذارید تا آبش جوش بیاید، سپس آبکش فلزی را روی آن گذاشته و
سوسی ها را روی آن بچینید و در قابلمه را بگذارید.
۸- به مدت نیم ساعت بخارپز کنید و بعد از سرد شدن داخل یخچال گذاشته و فریز کنید.
/ چف آرتیست و ستاره
طرز تهیه و آموزش تصویری سوسیس خانگی به دو روش با مرغ و گوشت و آموزش تصویری
طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه و مجلسی
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه
مواد لازم خورش کرفس
گوشت خورشتی یا گوشت مرغ: نیم کیلو
ساقه کرفس: ۲ عدد
برگ کرفس: ۱۰۰ گرم
جعفری: ۷۰ گرم
نعناع: ۲۰ گرم
سیر: ۲ حبه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
آبغوره : به مقدار لازم
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
آب جوش: ۳ لیوان
طرز تهیه خورش کرفس
۱- ابتدا ساقه های کرفس را شسته و در اندازه های ۲ سانتی خرد کنید.
۲- سپس ساقه های کرفس را داخل روغن داغ قابلمه ریخته و در آن را بگذارید و
به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا بپزد. سپس در قابلمه را بردارید. وقتی کرفس ها
آماده شد به شکل زیر می شود.
۳- برگ های کرفس را خرد کنید (مطابق شکل) و تقریبا نصف مقدار برگ کرفس ، جعفری خرد کنید، و نصف جعفری هم نعناع خرد کنید.
۴- سپس سبزی را داخل روغن تفت دهید.
۵- حالا گوشت را به همراه مقدار کمی پیاز داغ از قبل آماده شده و چند حبه سیر داخل قابلمه جداگانه ای بریزید، در آن را بگذارید و روی شعله گاز قرار دهید تا آب پس دهد و نیم پز شود.
۶-
در این حین پیاز را خرد کرده و داخل روغن داغ بریزید و تفت دهید تا پیاز
داغ آماده شود.سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید و مواد را با گوشت نیم پز
مخلوط کنید، حبه های سیر را از خورش خارج کرده و به اندازه ۳ لیوان آب جوش
به آن اضافه کنید.
۷- نمک خورش کرفس را میزان کرده و حدود یک ساعت بعد سبزی و ساقه های سرخ شده و آبغوره را اضافه کنید.
۸- سپس در قابلمه را گذاشته و بگذارید با شعله کم ، آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
این مواد برای ۴ نفر کافیست.
خورش کرفس با لوبیا چیتی
در برخی مناطق ، به خورش کرفس لوبیا چیتی نیز اضافه می کنند، اگر شما نیز به این کار تمایل دارید، ابتدا ۳۰ گرم لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید سپس به طور جداگانه بپزید. هنگام اضافه کردن سبزی به خورش کرفس ، لوبیا چیتی پخته شده را نیز به آن اضافه کنید.
آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه خورش کرفس مجلسی
فوت و فن پخت خورش کرفس
نکته
۱: خورش کرفس را به دو شیوه می توان تهیه کرد، روش اول که در بالا توضیح
داده شد روش آب پز است، اما در روش دوم گوشت را به همراه پیاز داغ سرخ می
کنند.
نکته ۲: برخی دوست دارند خورش کرفس با رب گوجه درست کنند ، می توانید به پیاز داغ مقداری رب افزوده و تفت دهید.
نکته ۲: در برخی مناطق ایران داخل خورش کرفس مانند خورش قرمه سبزی از لوبیا استفاده می کنند.
نکته ۳: دقت کنید اضافه ریختن نعناع باعث تلخ شدن خورشت کرفس می شود.
نکته ۴: برای لعاب انداختن خورش کرفس می توانید تعدادی از لوله های توخال کرفس را نیز با سبزی مخلوط و با سبزی خردکنی خرد کنید.
نکته ۵: سبزی این غذا باید از سبزی قرمه سبزی کمی درشت تر باشد.
نکته ۶: سبزی باید خشک خشک باشد سپس خرد شود.
نکته ۷: در برخی نقاط ایران از سبزی قرمه به جای نعناع و جعفری استفاده می کنند.
طرز تهیه خورش کرفس مجلسی و خوش طعم با گوشت خورشتی و مرغ
طرز تهیه کرم کارامل خوشمزه و ژل کارامل مجلسی و شیک
مواد لازم کرم کارامل
شیر: ۳ پیمانه
تخم مرغ: ۶ عدد
شکر: ۲/۳ پیمانه
وانیل شکری: نصف قاشق چایخوری
شکر: نصف پیمانه
طرز تهیه کرم کارامل
۱- ابتدا تخم مرغ ها را با ۲/۳ پیمانه شکر و مقداری نمک ترکیب کرده و هم بزنید.
۲- شیر را از قبل داغ کرده و کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، سپس وانیل را به آن بیفزایید.
۳- نصف پیمانه شکر را داخل قالب ریخته و روی شعله ملایم گاز بگذارید. مرتبا هم بزنید تا شکر آب شده و به رنگ طلایی دربیاید.
۴- قالب را از روی شعله برداشته، تکانش دهید تا دیواره های آن هم به کارامل آغشته شود.
۵- کارامل را در ظرف های تک نفره موردنظر ریخته و مایه کرم کارامل را که در
مراحل قبل آماده کردید، به داخل قالب آغشته به کارامل بریزید.
۶- سپس قالب را داخل ظرف بزرگی که مقداری آب در آن است گذاشته و داخل فر که قبلا گرم کرده اید، روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت بگذارید.
۷- بعد از گذشت یک ساعت، قالب را از فر خارج کرده و با استفاده از چاقو کرم را از قالب جدا کنید اما بیرون نیاورید.
۸- بگذارید قالب سرد شود، سپس به مدت حدود ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم کارامل سرد شود.
۹- سپس آن را در ظرف دیگری برگردانید. دوباره در یخچال گذاشته و بگذارید تا ۳ ساعت در یخچال بماند.
طرز تهیه کرم کارامل آماده
۱- ابتدا پودر کارامل آماده را داخل ۲ لیوان شیر ریخته و هم بزنید، سپس روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش برسد.
۲- سپس شکر را به آن افزوده و هم بزنید تا آماده شود.
۳- سپس کارامل را در ظرف موردنظر ریخته به گونه ای که نصف آن را پر کند، بعد در یخچال بگذارید تا کارامل سرد شود.
۴- حالا پودر ژله را داخل ۱ لیوان آب جوش بریزید و حل کنید، سپس ۱ لیوان آب
سرد به آن اضافه و بعد از آماده شدن ژله ، کارامل خنک شده را به آرامی به
آن اضافه کنید.
۵- کرم کارامل را داخل یخچال بگذارید تا ببندد.
این دسر خوشمزه ، ژله کارامل نیز نامیده می شود.
طرز تهیه دسر تیرامیسو ایتالیایی
آموزش انواع دسر و طرز تهیه دسر تیرامیسو خوشمزه
مواد لازم دسر تیرامیسو
خامه: نیم کیلو
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
بیسکویت: ۳۵۰ گرم
شکلات تلخ: به مقدار لازم
قهوه: ۱ فنجان
طرز تهیه دسر تیرامیسو
۱- ابتدا یک فنجان قهوه اسپرسو را با مقداری آب رقیق کرده و مقداری شکر داخل آن بریزید.
۲- زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا کرده و زرده را با مقداری شکر مخلوط کنید و هم بزنید. سپس خامه را به آن بیفزایید.
۳- دو عدد سفیده تخم مرغ را برای سفت شدن به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید.
۴- قهوه را در ظرفی ریخته و بیسکویت ها را داخل قهوه بریزید. سپس مخلوط خامه را روی آن ریخته و حدود ۲ ساعت در جای خنک نگه دارید.
۵- شکلات رنده شده را روی دسر تیرامیسو پاشیده و میل نمایید.
آموزش انواع دسر و طرز تهیه دسر تیرامیسو شکلاتی
مواد لازم دسر تیرامیسو با موز
موز: ۲ عدد
شکر: ۱/۲ پیمانه
پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
قهوه فوری: ۱ پیمانه
خامه فرم گرفته: ۱ پیمانه
بیسکویت لیندی فینگر: به مقدار لازم
شکلات برای تزیین
طرز تهیه دسر تیرامیسو با موز
۱- ابتدا شکر و پنیر خامه ای را با هم مخلوط کرده و با همزن هم بزنید تا یکدست شود. سپس خامه فرم گرفته را به آن اضافه و دوباره هم بزنید.
۲- یک موز را به صورت پوره یا له کرده به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
۳- بیسکویت ها را به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و به قهوه سرد شده بزنید، سپس در ظرف موردنظر برای سرو دسر بچینید.
۴- یک لایه از مایه دسر تیرامیسو را روی بیسکویت ها بریزید و دوباره با بیسکویتی که در قهوه زده اید، آن را بپوشانید.
۵- در پایان کار بیسکویت های دسر تیرامیسو را با مایه دسر بپوشانید.
۶- برای تزیین دسر تیرامیسو از پودر کاکائو و شکلات رنده شده و موز و گردو استفاده کنید.
فوت و فن تهیه دسر تیرامیسو
نکته ۱: دسر تیرامیسو از ترکیب بیسکویت های لیدی فینگر و یا کیک با نوعی کرم خاص که هم با تخم مرغ و پنیر و هم با خامه و پنیر می باشد، درست می شود.
نکته ۲: سعی شود از قهوه اسپرسو که تلخ و سیاه باشد، استفاده کنید، از قهوه شکر دار یا نسکافه ای یا شیردار استفاده نکنید.
نکته ۳: دقت شود از هر بیسکویتی برای دسر تیرامیسو استفاده نکنید، برخی از بیسکویت ساقه طلایی و غیره استفاده می کنند، اما بیسکویت مخصوص این دسر لیدی فینگر است، اگر در دسترس نداشتید، می توانید از کیک اسفنجی ساده استفاده کنید.
نکته ۴: هنگام استفاده از قهوه ، سعی کنید از قبل خنک شده باشد.
طرز تهیه دسر تیرامیسو شکلاتی و موزی خوشمزه ایتالیایی